Bí quyết nấu bún riêu cua tại nhà ngon như ngoài hàng

Bún riêu cua – món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt Nam từ bao đời nay. Vị ngọt thanh của nước dùng, vị béo ngậy của riêu cua, vị bùi bùi của đậu hũ, vị giòn dai của huyết heo, quyện cùng vị thơm nồng của rau sống tạo nên hương vị khó cưỡng. Hãy cùng Hanami tìm hiểu bí quyết nấu bún riêu cua tại nhà ngon như ngoài hàng nhé!

Cách lựa chọn nguyên liệu

• Cua đồng: Nên chọn cua đồng có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ. Cua có mai cua sáng bóng, yếm cua chắc chắn, khi ấn vào có cảm giác giòn.Lưu ý nên chọn cua có càng và càng to, chắc chắn và nên chọn cua đực ngon hơn cua cái vì nhiều gạch hơn.
• Xương heo: Chọn xương heo có thịt, không quá nhiều mỡ, có màu hồng hào, không bị bầm tím.Xương heo có mùi thơm, không bị tanh.
• Cà chua: Nên chọn cà chua chín cây, có màu đỏ tươi. Cà chua có vỏ căng bóng, không bị dập nát, có mùi thơm tự nhiên, không bị hăng.
• Đậu hũ: Nên chọn đậu hũ tươi, có màu trắng ngà. Đậu hũ có bề mặt mịn màng, không bị nứt nẻ. Có mùi thơm của đậu nành không bị chua.
• Huyết heo: Nên chọn huyết heo tươi, có màu đỏ sẫm. Huyết heo có mùi tanh nhẹ, không bị hôi có độ dai giòn, không bị bở.
• Rau ăn kèm: Nên chọn rau tươi xanh, không bị dập nát. Rau có mùi thơm tự nhiên, không bị hăng.

Các bước nấu bún riêu cua tại nhà

Sơ chế nguyên liệu

• Cua đồng rửa sạch, tách mai, lấy phần gạch và thịt cua. Phần xác cua xay nhuyễn lọc lấy nước.
• Xương heo rửa sạch, trụng qua nước sôi cho bớt hôi.
• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
• Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng.
• Huyết heo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
• Chả lụa cắt miếng vừa ăn.
• Rau ăn kèm rửa sạch, để ráo nước.

Chế biến món ăn

Nấu nước dùng

• Cho xương heo vào nồi, đổ nước hầm trong 1 tiếng.
• Nêm gia vị muối, đường, hạt nêm, đường phèn cho vừa ăn.
• Cho cà chua vào nồi nước dùng, nấu thêm 15 phút.

Nấu riêu cua:

• Cho nước cua vào nồi, khuấy nhẹ tay để riêu cua nổi lên mặt nước.
• Nêm gia vị muối, đường, hạt nêm cho vừa ăn.
• Khi riêu cua chín, tắt bếp.

Hoàn thành món ăn:

• Cho bún vào tô, chan nước dùng, riêu cua, cà chua, đậu hũ, huyết heo, chả lụa lên trên.
• Rắc thêm hành lá, rau thơm và ớt băm.
• Ăn kèm với rau sống và mắm tôm chanh.

Một số mẹo khi nấu bún riêu cua tại nhà

• Nên cho thêm 1 củ hành tím và 1 củ gừng vào nồi nước dùng khi hầm xương heo để nước dùng được thơm ngon hơn.
• Nên nêm nếm gia vị vừa ăn trước khi cho cà chua vào nồi nước dùng.
• Khi nấu riêu cua, không nên khuấy mạnh tay để tránh riêu cua bị vỡ.
• Có thể cho thêm mọc, giò sống, trứng gà vào nồi bún riêu cua để món ăn thêm phong phú.

Nếu quá bận rộn với cuộc sống, khó có thể tự nấu tại nhà thì bạn có thể tham khảo các địa chỉ bún riêu cua ngon tại Đà Nẵng ngay tại đây.

Với những chia sẻ trên, hy vọng rằng bạn đã có thể tự tay chuẩn bị cho mình và gia đình một bữa ăn ngon miệng, đậm đà hương vị Việt Nam ngay tại bếp nhà mình! Hanami chúc bạn nấu bún riêu cua tại nhà thành công!