Cơm niêu Đà Nẵng – Nét độc đáo của nền ẩm thực Việt Nam

Cơm niêu là một món ăn dân dã đại diện cho một quá trình lịch sử, phát triển của văn hóa ẩm thực Việt Nam. Ở thời buổi hiện nay, cơm niêu lại trở thành một món ăn đặc sản và nhiều quán cơm niêu Đà Nẵng ra đời. Ở bà viết dưới đây, Hanami sẽ cùng bạn tìm hiểu món ăn này có gì đặc biệt khiến thực khách Việt Nam lẫn nước ngoài phải mê mệt đến thế nhé!

Cơm niêu Đà Nẵng có nguồn gốc từ đâu?

Cơm niêu, một món ăn tuyệt vời còn hay được gọi là cơm nấu nồi đất với các món ăn kèm. Cơm niêu là phương pháp nấu cơm niêu được bắt nguồn từ cuộc sống vùng sông nước của người Việt. Phương pháp truyền thống này được thực hiện bằng cách sử dụng nồi đất nung trên lửa than để cơm chín đều, có mùi thơm và dẻo hơn. Lâu dần, nồi cơm niêu đã trở thành biểu tượng độc đáo của nền ẩm thực Việt Nam, thể hiện được sự ấm áp và đầy đủ của một bữa cơm gia đình.

Đặc biệt, cơm niêu còn là một món ăn hấp dẫn nhờ lớp cơm cháy vàng ở đáy nồi, vừa vàng, giòn rụm như muốn tan trong miệng. Đó cũng là lý do khiến cơm niêu trở thành món ăn yêu thích của nhiều người kể cả trẻ con. 

Với sự phát triển của công nghệ hiện nay, phương pháp nấu nướng cũng được cải tiến, ở mọi nhà đều trang bị cho mình những dụng cụ nấu nướng chuyên dụng như nồi điện, xoong nồi nhôm,…Vì vậy mà hương vị của một bữa cơm niêu trở nên xa xỉ, đây cũng là nguyên nhân tạo nên làn sóng khiến nhiều nhà hàng cơm niêu đi vào hoạt động, đưa thực khách trải nghiệm bữa cơm mang đậm hương vị của ông bà ta ngày xưa.

Một số món ăn nên có trong mâm cơm niêu

Cơm niêu Đà Nẵng từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc của người dân Đà Nẵng nói riêng và miền Trung nói chung. Nhờ chiếc nồi đất đặc biệt và loại gạo ngon mà cơm niêu có được hương vị thơm ngon, dẻo, độ chín mềm, giữ được độ nóng hổi lâu mà những chiếc nồi hiện đại không mang lại được. Tuy nhiên, để mâm cơm niêu thêm hoàn hảo chắc hả mọi người sẽ nghĩ ngay đến những món ăn thiên về mặn, đậm đà và màu sắc hấp dẫn. Ở nội dung dưới đây, Hanami sẽ gửi đến bạn những món ăn không thể thiếu trong một mâm cơm niêu nhé!

Cá bống kho tộ

Cơm niêu Đà Nẵng ăn với món gì ngon? Một trong những món ăn không thể thiếu trong menu chính là cá bống kho tộ. Cá kho cũng là một món ăn dân dã và lâu đời trong nền văn hóa ẩm thực lâu đời ông cha ta. Cá bống kho tộ hấp dẫn bởi hương vị hấp dẫn, đặc biệt khi rim lâu trên lửa than sẽ thấm đều vị cay của ớt, thơm của sả, thấm đẫm các loại gia vị mắm, muối, tương, gừng,…ăn cùng với hạt cơm nóng, dẻo thơm. Đặc biệt, phần cơm cháy của cơm niêu khi chấm cùng nước kho cá thì phải gọi là hết sảy đấy nhé!

Cà tím sốt mỡ hành 

Dường như cà tím sốt mỡ hành và cơm niêu chính là cặp đôi hoàn hảo được rất nhiều thực khách lựa chọn. Tuy đây là một món ăn bình dân ngày thường nhưng khi kết hợp cơm niêu lại hương vị đậm đà, hấp dẫn đến khó quên.

Món cà tím sốt mỡ hành cũng không cần được trau chuốt và bỏ nhiều công sức. Đầu tiên là chọn được những quả cà tươi ưng ý, sau đó làm sạch, tẩm ướp gia vị sao cho vừa ăn và rim trên lửa nhỏ. Cà tím mềm, thấm đẫm gia vị, rưới thêm một ít nước sốt lên thì bao nhiêu cơm cũng hết. Cùng lưu lại món ăn này để chế biến cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn nhé!

Sườn non chua ngọt

Sườn xào chua ngọt là một trong số những món ăn gắn liền với mâm cơm niêu, thậm chí ở những nhà hàng cơm niêu vẫn luôn thiết kế menu có món ăn này đi kèm. Sở dĩ sườn xào chua ngọt lại phù hợp với cơm niêu là bởi vì hương vị hấp dẫn, chua chua, ngọt ngọt, sườn non khi xào cực kỳ dễ thấm vị, mềm nên cả trẻ em và người lớn đều có thể ăn được. Đặc biệt, thịt sườn không khó gặm và cứng như xương, không quá nạc, mỡ ngấy nên phù hợp với mại khẩu vị của người Việt cũng như thực khách mọi miền.

Sườn xào chua ngọt kết hợp hoàn hảo với niêu cơm không chỉ ở miếng sườn ngon mà quan trọng hơn ở nước sốt chua ngọt. Cơm thì trắng, dẻo, rưới thêm phần sốt thịt sền sệt có vị chua ngọt, béo béo cực kỳ hấp dẫn. Có thể nói rằng chỉ cần ăn cơm không cùng nước sốt cũng đủ ăn hết cơm chứ không cần sườn. 

Với nhiều cách chế biến sườn khác nhau, có nơi sẽ xào thịt cùng cà chua, khóm hay có nơi xào cùng nước chanh leo. Tuy nhiên, dù chế biến theo cách nào thì sườn xào chua ngọt vẫn luôn là món ăn chân ái, cực kỳ thích hợp có trong một mâm cơm niêu để tạo nên một bữa cơm gia đình của người Việt.

Canh chua

Lại tiếp tục một món ăn độc đáo không thể vắng mặt trong một mâm cơm niêu hấp dẫn chính là canh chua. Canh chua là một món ăn dân dã quá quen thuộc đối với người dân Việt Nam. Nếu ngoài Bắc, canh chua cá thường được ăn vào những ngày hè nóng nực để lấy cái thanh mát, giải nhiệt thì trên mâm cơm của người miền Trung, miền Nam lại xuất hiện món canh chua cá thường xuyên hơn. Món ăn này được nhiều người ưa chuộng bởi vị chua chua, ngọt ngọt kích thích vị giác và đặc biệt rất dễ chế biến.

Canh chua là sự kết hợp của nhiều loại nguyên liệu chính là cá, món canh thường có nước dùng làm từ me, dứa, cà chua, đậu bắp, giá đỗ và các loại rau khác,….Có nhiều cách chế biến món canh này và mỗi cách chế biến sẽ mang lại hương vị riêng biệt nhưng vẫn giữ được độ ngọt thanh, chua dịu và tự nhiên từ các nguyên liệu rau quả. Cá tươi được làm sạch, khử mùi tanh bằng các nguyên liệu thuần tự nhiên, cay cay cực kỳ bắt vị.

Vào những ngày nắng nóng, khi vị giác của mọi người kém cà không muốn ăn gì thì một niêu cơm trắng dẻo, chan thêm bát canh chua vừa nấu thì vị giác như được sống lại. Món canh này không chỉ có hương vị kích thích vị giác mà còn mang trọn sự tươi mát của nhiều nguyên liệu. Hạt cơm nấu bằng niêu đất nên có độ dẻo vừa phải ăn kèm với canh thì chắc chắn trẻ con hay người lớn cũng đều thích mê.

Cùng với sự kết hợp hoàn hảo giữa niêu cơm nóng hổi cùng những món ăn dân dã, cơm niêu Đà Nẵng đã mang đến thực khách những bữa ăn đậm chất truyền thống của Việt Nam. Hanami hi vọng với những nội dung trên sẽ giúp bạn đọc có cái nhìn rõ hơn về món ăn đặc sản nổi tiếng này này.