Các bước nấu phở khô Gia Lai tại nhà

Phở khô Gia Lai, hay còn được gọi là “phở hai tô,” là một món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng đất Gia Lai, Tây Nguyên, Việt Nam. Điểm đặc biệt của món ăn này nằm ở cách phục vụ độc đáo, bao gồm hai tô riêng biệt: một tô phở khô và một tô nước dùng.

Tô phở khô gồm có bánh phở khô đã được luộc chín, sau đó trộn với một ít dầu, hành phi, và các loại gia vị để tạo nên một hương vị đặc trưng. Trên mặt bánh phở thường có thịt gà hoặc thịt bò xé nhỏ, gan, hoặc lòng gà, thịt bằm, hành lá và giá đỗ. Một số quán ăn có thể thêm cả trứng gà để tăng thêm hương vị và sự phong phú cho món ăn.

Tô nước dùng thường được nấu từ xương bò hoặc gà để tạo ra vị ngọt thanh và trong. Nước dùng được giữ nóng và đậm đà, đi kèm với hành lá, ngò gai và tiêu, tạo nên một hương vị thơm ngon và hấp dẫn. Khi thưởng thức, người ăn sẽ chan nước dùng từ tô thứ hai vào tô phở khô, hoặc có thể ăn riêng từng tô theo sở thích.

Cách nấu phở khô Gia Lai tại nhà

Nguyên liệu

Phần phở khô:

• 300g bánh phở khô
• 200g thịt gà hoặc thịt bò
• 100g gan gà (tùy chọn)
• 100g giá đỗ
• 1 quả trứng gà (tùy chọn)
• Hành lá, ngò gai, hành phi
• Dầu ăn
• Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt

Phần nước dùng:

• 500g xương bò hoặc xương gà
• 1 củ hành tây
• 1 củ gừng
• 2-3 cây hành lá
• Muối, tiêu, đường, bột ngọt

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Bánh phở khô: Đun sôi nước, luộc bánh phở khô trong khoảng 4-5 phút cho đến khi bánh mềm. Vớt ra và xả nước lạnh để bánh phở không bị dính. Để ráo nước.
• Thịt: Luộc chín thịt gà hoặc thịt bò, sau đó xé nhỏ hoặc cắt lát mỏng.
• Gan gà: Nếu sử dụng, luộc chín gan gà và cắt thành miếng nhỏ.
• Hành phi: Chiên hành lá với dầu ăn cho đến khi hành vàng và giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu.
• Giá đỗ: Rửa sạch và để ráo.
• Trứng gà: Luộc chín trứng, bóc vỏ và cắt đôi (tùy chọn).

Nấu nước dùng:

• Xương: Rửa sạch xương bò hoặc xương gà, sau đó cho vào nồi nước đun sôi khoảng 5-10 phút để loại bỏ bọt bẩn. Vớt xương ra và rửa lại bằng nước sạch.
• Hầm nước dùng: Cho xương vào nồi, thêm nước mới, hành tây và gừng đã nướng sơ, và đun lửa nhỏ trong khoảng 1-2 tiếng. Thêm muối, tiêu, đường, bột ngọt theo khẩu vị.
• Hành lá và ngò gai: Rửa sạch và cắt nhỏ để cho vào tô nước dùng khi ăn.

Trộn phở khô:

• Cho bánh phở khô đã luộc vào tô, thêm dầu ăn, hành phi và gia vị (muối, tiêu, đường, bột ngọt) và trộn đều.
• Bày thịt gà hoặc thịt bò, gan gà, giá đỗ, và hành lá lên trên bánh phở.
• Nếu dùng trứng gà, đặt trứng luộc lên trên cùng.

Thưởng thức:

• Khi ăn, chan nước dùng nóng từ tô nước dùng vào tô phở khô hoặc ăn riêng từng tô theo sở thích.
• Rắc hành lá và ngò gai lên trên tô nước dùng để tăng thêm hương vị.

Những lưu ý khi nấu phở khô Gia Lai tại nhà

• Có thể sử dụng nồi áp suất để ninh nước dùng nhanh hơn.
• Nên chọn mua bánh phở khô có độ dai vừa phải, không quá nát.
• Có thể thay thế thịt bò thăn bằng các loại thịt khác như thịt gà, thịt heo,…
• Nên rửa sạch xương kỹ trước khi ninh để nước dùng được trong và không bị tanh.
• Hớt bọt thường xuyên trong quá trình ninh để nước dùng được trong và ngon hơn.
• Nêm nếm gia vị muối, bột ngọt, tiêu xay cho vừa ăn.
• Nên ăn phở khô Gia Lai ngay khi còn nóng để cảm nhận được trọn vẹn hương vị.

Phở khô Gia Lai là một món ăn đặc sản thơm ngon, hấp dẫn không chỉ mang đậm bản sắc văn hóa ẩm thực của người dân Gia Lai mà còn thu hút thực khách bởi hương vị khó quên. Hy vọng với những chia sẻ trên Hanami có thể giúp bạn nấu được những bát phở khô Gia Lai tại nhà đúng vị.