Lạp xưởng là gì? Điểm danh một số món ăn ngon khi kết hợp với lạp xưởng

Với hương vị đậm đà cùng mùi thơm đặc trưng, lạp xưởng không chỉ là một món ngon trong những bữa cơm gia đình mà còn là một phần không thể thiếu trong các dịp lễ tết. Vậy lạp xưởng là gì? Bài viết này Hanami sẽ cùng bạn khám phá rõ hơn về loại đặc sản này và những cách thưởng thức lạp xưởng sao cho đúng điệu, mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời nhất.

Tổng quan về đặc sản lạp xưởng

Lạp xưởng là gì?

Lạp xưởng là một món ăn truyền thống xuất phát từ Trung Quốc, được làm từ nguyên liệu chính là thịt nạc và mỡ heo. Quá trình chế biến lạp xưởng bắt đầu bằng việc xay nhuyễn thịt heo và mỡ, sau đó trộn đều với rượu và đường. Cuối cùng hỗn hợp này được nhồi vào ruột lợn khô và lên men tự nhiên để chín.

Trên thị trường hiện nay có hai loại lạp xưởng phổ biến: lạp xưởng khô và lạp xưởng tươi. Lạp xưởng khô thường được phơi ngoài trời, trong khi lạp xưởng tươi không cần phơi. Sản phẩm có màu hồng hoặc nâu sậm, mang hương vị ngọt ngào tự nhiên cùng chút béo ngậy từ mỡ heo. Lạp xưởng thường được thưởng thức kèm với cơm trắng, xôi, bánh mì hoặc bánh tráng, tạo nên một bữa ăn phong phú và ngon miệng.

Điểm danh các loại lạp xưởng ngon

Lạp xưởng heo

Nguyên liệu để chế biến lạp xưởng heo có thể là thịt vai, mông hoặc thịt thăn của những con heo vừa mới giết mổ. Bí quyết để làm nên lạp xưởng ngon đó là thịt đỏ, lớp mỡ sáng, tươi, được tẩm ướp để đậm vị và loại bỏ đi mùi hôi. 

Mỗi nơi sẽ có một cách nêm nếm khác nhau để tạo nên hương vị đặc trưng. Một số nơi còn cho thêm một ít rượu trắng để thịt lên men tự nhiên. Cuối cùng là nhồi vào ruột heo, đem phơi khoảng 3 đợt nắng gắt là có ngay thành phẩm lạp xưởng heo gác bếp dùng dần.

Lạp xưởng bò

Nếu kể đến lạp xưởng mà bỏ qua lạp xưởng bò thì thật là một thiếu sót lớn. Được biết, món ăn này là đặc sản của người Chăm, một dân tộc có truyền thống ăn thịt bò và để bảo quản thực phẩm được lâu nên họ đã dùng thịt bò để chế biến lạp xưởng.

Nguyên liệu chế biến là những phần thịt bò ngon như đùi, bắp, nạc,…đem đi rửa sạch và ngâm với rượu để loại bỏ đi mùi hôi. Quy trình tẩm ướp đa dạng từ tiêu sọ, bột ngọt, đường cùng nhiều gia vị truyền thống khác rồi đem nhồi vào ruột bò.

Bật mí một bí quyết khiến lạp xưởng ngon hơn đó là phơi càng lâu dưới ánh nắng. Lạp xưởng chiên sơ trên bếp hoặc nướng trên than đỏ đều ngon và thơm. Sự kết hợp giữa vị béo bùi của mỡ bò, hòa lẫn với vị ngọt đậm đà của gia vị. Tất cả đã tạo nên hương vị khó quên trong lòng mỗi thực khách.

Lạp xưởng tôm

Nghe đến cái tên chắc hẳn mọi người cũng sẽ nghĩ ngay đến nguyên liệu chính tạo nên món đặc sản lạp xưởng tôm này. Để tạo ra được lạp xưởng này người ta luôn ưu tiên chọn những con tôm cỡ lớn, có độ tươi ngon và sau đó đem bóc vỏ lấy thịt xay nhuyễn. Cuối cùng hỗn hợp sẽ được trộn với một số gia vị truyền thống, ngũ vị hương và rượu Mai Quế lộ.

Lạp xưởng tôm sau khi chế biến có màu đỏ thẫm hấp dẫn, mang vị ngọt tự nhiên của thịt tôm hòa quyện với hương vị đậm đà từ các loại gia vị. Với hương vị độc đáo này, lạp xưởng tôm không chỉ trở thành món ăn vặt ưa chuộng mà còn là niềm tự hào của nền ẩm thực truyền thống.

Lạp xưởng trứng muối

Lạp xưởng trứng muối khác với những loại lạp xưởng còn lại nhờ màu sắc hồng của thịt tươi, hương thơm của rượu và có màu vàng của trứng muối béo mặn. Vì vậy mà khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận ngay độ xốp mềm của lạp xưởng, vị ngọt và mặn nhẹ, béo béo của trứng muối đậm đà tan trong miệng.

Chính vì có sự tươi ngon, mới lạ, nên lạp xưởng trứng muối dần trở nên phổ biến, được nhiều người lựa chọn để thưởng thức hoặc mang đi biếu quà.

Cách bảo quản lạp xưởng

Bảo quản lạp xưởng đòi hỏi sự chú ý đặc biệt để giữ cho sản phẩm luôn giữ được hương vị và chất lượng. Dưới đây là một số cách hiệu quả để bảo quản lạp xưởng:

Bảo quản lạp xưởng tươi

• Đóng gói kín: Dùng túi zip hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để ngăn không khí tiếp xúc với lạp xưởng.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Lạp xưởng tươi nên được bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh, nhiệt độ từ 0 đến 4 độ C và bảo quản tối đa là 7 ngày.
• Sấy khô trước khi bảo quản lâu dài: Nếu bạn muốn bảo quản lạp xưởng tươi lâu hơn, hãy phơi hoặc sấy khô trước khi đóng gói.

Bảo quản lạp xưởng khô

• Đóng gói hút chân không: Để lạp xưởng khô không bị ẩm mốc và giữ nguyên hương vị, hãy đóng gói hút chân không. Đặc biệt để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Lưu trữ trong ngăn đông tủ lạnh: Nếu bạn muốn bảo quản lạp xưởng khô trong thời gian dài, hãy để trong ngăn đông tủ lạnh. Lạp xưởng có thể giữ được chất lượng tốt trong vòng 6 tháng đến 1 năm.

Lạp xưởng kết hợp được với món gì?

Lạp xưởng là một món ăn truyền thống phổ biến trong ẩm thực Á Đông, đặc biệt là ở nước ta. Nó có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau, tạo ra những bữa ăn ngon miệng và hấp dẫn. Dưới đây là một số cách kết hợp lạp xưởng với các món khác:

Xôi Lạp Xưởng

Xôi lạp xưởng, một món ăn sáng quen thuộc của nhiều người, sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của thịt heo và mùi thơm dẻo của xôi nếp. Khi cắn vào miếng lạp xưởng, bạn sẽ cảm nhận được vị mặn ngọt hài hòa, xen lẫn với chút béo ngậy từ mỡ heo, đậm đà. 

Có thể nói rằng,món ăn này không chỉ là lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng, mà còn có thể dùng trong các bữa ăn gia đình hay tiệc nhỏ.Sự kết hợp giữa xôi và lạp xưởng, một món ăn vừa có thể ăn, đầy đủ dinh dưỡng, cung cấp năng lượng cho cả ngày dài.

Bánh Mì Lạp Xưởng

Bánh mì lạp xưởng thường được làm từ những nguyên liệu đơn giản nhưng chất lượng: bánh mì tươi mới, lạp xưởng, kết hợp với các loại rau sống như dưa leo, ngò rí, và thêm chút gia vị như tương ớt, mayonnaise để tăng thêm phần hấp dẫn. 

Lớp vỏ bánh mì giòn tan, vàng ươm, kết hợp hoàn hảo với lạp xưởng đỏ thẫm, thơm lừng. Lạp xưởng được chế biến từ thịt heo và mỡ heo, ướp gia vị đậm đà, mang lại vị ngọt tự nhiên và hương thơm đặc trưng. Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện giữa vị béo ngậy của lạp xưởng và vị giòn tan của bánh mì.

Lạp xưởng nướng đá

Chắc hẳn các bạn trẻ cũng không còn quá xa lạ với món ăn đường phố – Lạp xưởng nướng đá. Phương pháp nướng trên đá giúp lạp xưởng chín đều từ trong ra ngoài, không bị cháy khét như khi nướng trên lửa. 

Lạp xưởng sau khi nướng trên đá nóng vẫn giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của thịt heo, kết hợp với gia vị như muối, đường, ngũ vị hương, và một chút tiêu cay nồng. Khi cắn bạn sẽ cảm nhận được lạp xưởng giòn bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ mềm mịn và mọng nước bên trong, ăn kèm muối ớt cay nữa thì không còn gì bằng.

Lạp Xưởng Xào Nấm

Món lạp xưởng xào nấm chủ yếu sử dụng lạp xưởng heo, nấm tươi, hành tây, tỏi và các loại gia vị khác. Nấm tươi, sau khi rửa sạch và cắt lát, được xào chung với hành tây và tỏi để. Cuối cùng, lạp xưởng được thêm vào hỗn hợp nấm và gia vị, tạo nên một món vừa đậm đà vừa dinh dưỡng, ăn cùng với cơm thì không có điểm nào để chê được.

Với những thông tin phía trên, Hanami cũng đã giúp bạn trả lời cho câu hỏi lạp xưởng là gì? Với sự kết hợp tinh tế giữa nguyên liệu và kỹ thuật chế biến truyền thống, đây không chỉ là món ăn vặt mà còn là nguyên liệu trong nền ẩm thực đa dạng. Cùng lưu lại và chia sẻ để mọi người biết thêm về món ăn này nhé!