Bí quyết nấu hủ tiếu Nam Vang thơm ngon bất bại

Món ăn trứ danh với hương vị đậm đà, hài hòa, quyện cùng vị ngọt thanh của nước dùng, vị dai dai của sợi hủ tiếu, vị giòn sần sật của các loại topping, tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Hãy cùng Hanami tìm hiểu cách nấu hủ tiếu Nam Vang tại nhà nhé!

Bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon cho nồi nước dùng

• Xương heo: Nên chọn xương heo có thịt, không quá nhiều mỡ. Xương heo có màu hồng hào, không bị bầm tím. Xương heo có mùi thơm tự nhiên, không bị tanh.
• Thịt bằm: Nên chọn thịt bằm từ nạc vai hoặc nạc dăm để đảm bảo độ ngọt và dai ngon. Nên chọn thịt bằm có màu hồng tươi, không bị biến màu. Thịt bằm có mùi thơm tự nhiên, không bị hôi.
• Mực khô: Nên chọn mực khô có kích thước vừa phải, thân mình dày, màu trắng ngà tự nhiên. Mực khô có mùi thơm đặc trưng, không bị mốc hoặc ẩm ướt.
• Tôm khô: Nên chọn tôm khô có màu hồng đỏ tự nhiên, kích thước đều nhau. Tôm khô có mùi thơm nồng, không bị mốc hoặc ẩm ướt.
• Cà rốt, củ cải trắng: Nên chọn cà rốt và củ cải trắng có màu sắc tươi sáng, vỏ mịn màng, không bị dập nát hoặc hư hỏng. Cà rốt và củ cải trắng có mùi thơm tự nhiên, không bị hăng.
• Hành tím, tỏi: Nên chọn hành tím và tỏi có vỏ bóng mẩy, không bị nứt nẻ hoặc mốc. Hành tím và tỏi có mùi thơm nồng, không bị hôi.

Cách nấu hủ tiếu Nam Vang

Nguyên liệu

• Nước dùng: Xương heo, thịt bằm, mực khô, tôm khô, củ cải trắng, cà rốt, hành tím, tỏi, tiêu, muối, đường, nước mắm, dầu ăn.
• Sợi hủ tiếu: Hủ tiếu Nam Vang sợi nhỏ, dai.
• Topping: Thịt heo quay, gan heo, trứng cút, tôm luộc, hành lá, rau ngò gai, ớt băm, chanh, ớt tươi.

Cách làm

Nấu nước dùng:

• Rửa sạch xương heo, cho vào nồi hầm cùng 2 lít nước trong 1 tiếng.
• Phi thơm hành tím, tỏi băm, cho thịt bằm vào xào săn.
• Cho mực khô, tôm khô vào rang thơm, sau đó cho vào nồi nước dùng cùng với cà rốt, củ cải trắng đã gọt vỏ, cắt khúc.
• Nêm nếm gia vị muối, đường, nước mắm cho vừa ăn.
• Hầm nhỏ lửa trong 1 tiếng rưỡi để nước dùng được ngọt thanh.

Sơ chế topping:

• Thịt heo quay thái mỏng.
• Gan heo luộc chín, thái mỏng.
• Tôm luộc chín, bóc vỏ.
• Hành lá, rau ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ.

Trụng hủ tiếu:

• Cho hủ tiếu vào nước sôi trụng sơ qua rồi vớt ra để ráo nước.

Hoàn thành món ăn:

• Cho hủ tiếu vào tô, xếp thịt heo quay, gan heo, tôm luộc lên trên.
• Chan nước dùng nóng hổi, rắc thêm hành lá, rau ngò gai, ớt băm.
• Ăn kèm với chanh, ớt tươi và mắm tôm pha chanh.

Một số mẹo giúp hủ tiếu Nam Vang ngon hơn

• Nên chọn xương heo có thịt để nước dùng được ngọt hơn.
• Có thể cho thêm các loại rau củ khác như su su, bắp cải vào nồi nước dùng để món ăn thêm phong phú.
• Nên chọn thịt heo quay da giòn, bì mỏng để ăn ngon hơn.
• Gan heo nên luộc chín vừa tới để giữ được vị mềm ngọt.
• Tôm nên chọn loại tôm tươi ngon, luộc chín vừa tới để thịt tôm dai ngọt.
• Nên sử dụng mắm tôm ngon để pha nước chấm.

 Huu tiếu Nam Vang là một trong những món ăn ngon, được nhiều người biết tới. Nếu bạn ở tại Đà Nẵng, có thể tham khảo 15 quán hủ tiếu Nam Vang Đà Nẵng ngon, giá rẻ để thưởng thức. Với những chia sẻ trên của Hanami, hy vọng bạn có thể nấu được món hủ tiếu Nam Vang ngon bất bại ngay tại nhà mình