Cách làm bánh ít tại nhà thơm ngon

Bánh ít không chỉ là một món bánh truyền thống của Việt Nam, bánh ít còn là món quà quê quen thuộc mà ai cũng muốn mang về làm quà. Với những nguyên liệu dễ tìm và cách thực hiện chi tiết, bạn sẽ dễ dàng tạo ra những chiếc bánh ít thơm ngon, chuẩn vị cho cả gia đình cùng thưởng thức. Do đó, Hanami sẽ gợi ý cho bạn cách làm bánh ít tại nhà thơm ngon khó cưỡng. Hãy cùng khám phá nhé!

Bánh ít là gì?

Bánh ít là một loại bánh truyền thống của người Việt, thường được làm từ bột gạo nếp và có nhân bên trong. Nhân bánh thường là đậu xanh, thịt heo hoặc tôm. Bánh ít thường có hình dáng nhỏ gọn, được gói trong lá chuối và hấp chín.

Bánh ít có nhiều loại khác nhau, nhưng chủ yếu có thể chia thành các loại sau:

Bánh ít nhân mặn
– Nhân thịt heo: Thường có thịt băm nhỏ, nêm gia vị.
– Nhân tôm: Tôm xay nhuyễn hoặc tôm khô.

Bánh ít nhân ngọt
– Nhân đậu xanh: Đậu xanh đã được nấu chín và xay nhuyễn, có thể thêm đường và nước cốt dừa.

Bánh ít lá
– Bánh ít được gói bằng lá chuối, có thể có nhân mặn hoặc ngọt.

Bánh ít trần
– Bánh ít không gói lá, thường được hấp chín và có hình dáng giống như bánh ít lá nhưng không có lớp vỏ lá bên ngoài.

Ngoài ra, tùy theo vùng miền, có thể có những biến thể khác nhau về nhân và cách chế biến. Bánh ít thường được dùng trong các dịp lễ hội, cúng bái hoặc làm quà trong các buổi tiệc. Bánh có hương vị thơm ngon, dẻo mềm và thường được ăn kèm với nước mắm hoặc nước cốt dừa.

Cách làm bánh ít tại nhà thơm ngon khó cưỡng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Tùy theo sở thích cá nhân mà bạn có thể lựa chọn nhân bánh theo ý muốn của mình. Thông thường, bánh ít có 2 loại nhân đó là nhân ngọt (nhân đậu xanh, nhân dừa,..) và nhân mặn (nhân tôm, nhân thịt,..). Phần lớn các nguyên liệu làm bánh ít đều là những nguyên liệu đơn giả, dễ dàng tìm kiếm và mức giá lại vô cùng bình dân.

Tuy nhiên, hiện nay mọi người thường ưa chuộng bánh ít nhân tôm thịt hơn vì thế mà Hanami sẽ giới thiệu đến mọi người những nguyên liệu cần có để làm món bánh ít này nhé.

• Tôm tươi: 200 gram
• Thịt heo bằm : 100 gram
• Bột nếp: 300 gram
• Bột gạo: 20 gram
• Nấm mèo: 10 gram
• Nước cốt dừa: 150ml
• Các nguyên liệu khác: cà rốt, hành tím, dầu hào, lá chuối,…
• Các loại gia vị

Một lưu ý nhỏ trong khâu lựa chọn nguyên liệu đó chính là mọi người phải lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon, không bị hư hỏng để đảm bảo mang lại hương vị tốt nhất. Mọi người có thể sử dụng lá chuối khô hoặc lá chuối tươi để gói bánh. Ngoài ra, nếu không có lá chuối thì bạn có thể làm bánh ít trần không cần gói lá chuối.

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Tôm sau khi mua về thì rửa sạch, cắt bỏ đầu, chân và đuôi tôm. Bạn cũng có thể bóc vỏ tôm nếu thích. Sau đó cắt tôm thành từng miếng vừa nhỏ để dễ chế biến.
• Thịt lợn rửa qua với nước sau đó ngâm nước muối. Tiếp theo, cắt thịt thành từng miếng nhỏ rồi bằm hoặc xay nhuyễn thịt
• Ngâm nấm mèo trong nước sôi vài phút để làm chúng nở ra. Tiếp theo, mọi người cắt bỏ phần rễ cứng của nấm mèo, rửa sạch rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
• Sau đó gọt vỏ hành tím và cà rốt, rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ.

Bước 2: Chế biến nhân

Sau khi sơ chế nguyên liệu xong,  bạn đặt nồi lên bếp và đổ dầu vào. Đợi dầu nóng thì cho toàn bộ hành tím đã cắt nhỏ vào xào cho đến khi có mùi thơm.Tiếp theo, xào riêng cà rốt và thịt lợn đã chuẩn bị đến khi chín thì cho tôm vào đảo chung

Cuối cùng cho các gia vị như nước mắm, đường, hạt nêm vào nấu với lửa nhỏ cho đến khi nước bay hơi hết. Nếu muốn bánh ít thấm đậm hương vị thì cần đảo đều tay  để nguyên liệu thấm đều. Cần nấu cho đến khi tôm và thịt được hòa quyện lại với nhau. Quá trình này thường mất từ 20 phút trở lên.

Bước 3: Làm vỏ bánh

Cho khoảng 160ml nước ấm vào với khoảng 200g bột nếp rồi trộn đều. Bạn có thể cho thêm muối để tăng thêm hương vị cho bột. Sau khi cho nước nóng vào, trộn đều tay để bột không bị nhão. Sau đó mọi người dùng tay nhào bột thành từng khối cho đến khi bột ẩm và mịn. Lưu ý bạn nhào bột càng kỹ thì bột sẽ càng ngon.

Bước 4: Bọc bánh

Lựa chọn lá chuối tươi hoặc lá chuối khô rồi rửa sạch lại với nước. Tiếp theo, cắt lá chuối thành nhiều hình chữ nhật. Sau đó mọi người phết một lớp dầu ăn lên lá chuối để bánh sau khi hấp không bị dính vào lá chuối. Sau đó lấy một lượng bột vừa đủ cho vào lòng bàn tay rồi nhồi từ từ thịt tôm vào. Cho đến khi bánh có hình tròn và phủ kín phần nhân bên trong.

Sau khi đã nặn ra được hình tròn xinh xắn thì mọi người cho bánh vào bên trong lá chuối rồi cuộn lá chuối lại và gấp chặt hai mặt lá lại thành một khối tròn. Khi gói bạn nhớ quấn lá chuối thật chặt để các lớp lá chuối không bị bong ra trong khi hấp bánh

Ngoài ra bạn còn có thể đóng gói dạng hình trụ hoặc hình vuông tùy theo sở thích của bạn.

Bước 5: Hấp bánh

Hấp bánh có thể được thực hiện theo nhiều cách khác nhau. Bạn chỉ cần cho bánh vào nồi hấp rồi đậy nắp nồi và đun nhỏ lửa trong 15-20 phút. Một chiếc bánh nấu chín sẽ có lớp vỏ trong suốt, sáng bóng và bột dẻo. Nếu bột vẫn còn màu trắng hoặc đục thì hấp thêm vài phút nữa.

Ngoài ra, một số người có thể sử dụng lò vi sóng để hấp bánh từ 6 đến 7 phút. Tuy nhiên, làm theo cách này thì bánh sẽ bị khô và không ngon như cách hấp thông thường.

Cách bảo quản bánh

Sau khi hấp, bạn có thể thêm nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt để tăng thêm hương vị và thưởng thức bánh ngay. Bánh có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2 – 4 ngày. Nếu muốn bảo quản bánh lâu hơn, bạn có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh từ 5-10 ngày.

Như vậy, chỉ với vài bước đơn giản và chút thời gian, bạn đã có thể tự tay làm ra những chiếc bánh ít thơm ngon ngay tại nhà. Bánh ít không chỉ là món ăn ngon mà còn chứa đựng tình cảm, sự tỉ mỉ của người làm bánh. Hy vọng với công thức và hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ thành công và có thêm niềm vui trong căn bếp gia đình. Đừng quên ghé thăm 8 quán bánh ít Đà Nẵng nổi tiếng ngon nhức nách để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn thú vị và hấp dẫn hơn nữa nhé!