Sushi có mấy loại, giá có đắt không mà bao người mê mẩn

Sushi  là món ăn không còn quá xa lạ đối với các bạn trẻ ngày nay và những người yêu thích ẩm thực Nhật Bản. Vậy Sushi có mấy loại, giá có đắt không? Liệu sushi thực sự có tốt như bạn nghĩ? Hãy để Hanami giải đáp cho bạn qua bài viết dưới đây.

Nguồn gốc của sushi

Sushi, một trong những biểu tượng ẩm thực đặc trưng của Nhật Bản, có lịch sử hơn 1.200 năm. Tuy nhiên, các nhà sử học chỉ ra rằng nguồn gốc của sushi không hoàn toàn bắt nguồn từ Nhật Bản mà có thể đã xuất phát từ Đông Nam Á.

Cụ thể, theo quyển “The Story of Sushi”, cư dân ở Đồng bằng Sông Cửu Long được cho là những người đầu tiên phát minh ra phương pháp bảo quản cá bằng muối trộn với cơm để cá có thể được giữ lâu hơn.

Khi phương pháp này lan tới Nhật Bản vào khoảng thế kỷ thứ 8 trong thời kỳ Nara, nó đã phát triển mạnh mẽ và cuối cùng trở thành sushi như chúng ta biết đến ngày nay. Trong khi đó, tại Việt Nam, kỹ thuật tương tự lại tiến hóa thành việc sản xuất nước mắm.

Khi công nghệ tiến bộ cho phép, ở Nhật Bản, những phương pháp bảo quản cá khác như sử dụng nước tương và giấm cũng được thử nghiệm. Sự ra đời của tủ lạnh đã làm thay đổi cách thức bảo quản thực phẩm, giảm bớt nhu cầu phải dùng đến muối. Điều này đã mở đường cho sự phát triển của những phong cách sushi mới, mang lại nhiều trải nghiệm ẩm thực đa dạng hơn cho người thưởng thức.

Sushi có mấy loại cách thưởng thức chúng thế nào?

Nigiri Sushi

Nigiri sushi là một trong những loại sushi được ưa chuộng nhất, với nguyên liệu chính là Neta (bao gồm cá, rau, trứng, thịt…) được đặt lên trên một viên cơm được nắn bằng tay. Đối với các loại Neta có bề mặt trơn, đầu bếp có thể dùng một miếng rong biển để quấn quanh viên sushi này giúp giữ cho nguyên liệu không bị trượt.

Trong những nhà hàng hạng sang, nigiri sushi thường được sử dụng để thể hiện chất lượng của nguyên liệu thông qua sự tinh xảo trong từng miếng sushi. Tại các nhà hàng cao cấp, thực đơn Omakase có thể bao gồm nigiri sushi với kích thước được điều chỉnh phù hợp với khẩu vị của từng thực khách theo quan sát của đầu bếp.

Khi ăn nigiri sushi, chỉ nên chấm phần Neta vào nước tương vì nếu chấm cơm sẽ khiến cơm bị ướt và mất độ kết dính, làm rơi vãi trên bàn. Thêm vào đó, một số nhà hàng cao cấp có thể đã chấm sẵn nước tương lên cá trước, vì vậy bạn không cần phải chấm thêm khi thưởng thức. Công thức này không chỉ giữ được hương vị đặc trưng của nguyên liệu mà còn đảm bảo trải nghiệm ẩm thực đúng điệu cho thực khách.

Uramaki Sushi

Uramaki, một biến thể độc đáo của sushi cuộn, đẩy mạnh sự sáng tạo trong ẩm thực Nhật Bản bằng cách đảo ngược truyền thống: nhân được bao bọc bởi lá tảo biển và cơm được xếp bên ngoài. Đôi khi, cơm của uramaki còn được trang trí bởi trứng cá hoặc trứng tôm để tăng thêm phần hấp dẫn.

Uramaki ra đời tại Bắc Mỹ, nơi lá tảo và cá sống chưa phổ biến rộng rãi trong ẩm thực địa phương. Việc hiện diện cơm ở mặt ngoài giúp món ăn này trở nên thu hút hơn với thực khách không quen với cá sống hay lá tảo, làm cho món sushi này ít phổ biến hơn ở những nhà hàng Nhật Bản theo phong cách truyền thống.

Trong số các loại uramaki nổi tiếng, có thể kể đến California Roll với nhân quả bơ, cua biển và mayonnaise; Dragon Roll chứa tôm tempura trong nhân; và Spicy Tuna Roll với nhân cá ngừ và sốt mayonnaise cay. Những biến thể này không chỉ đem lại trải nghiệm ẩm thực phong phú mà còn phản ánh sự thích nghi và sáng tạo liên tục trong nghệ thuật chế biến sushi.

Hosomaki Sushi

Maki Sushi, với tên gọi Nori Maki ở Tokyo và Maki Sushi ở Osaka, là một thể loại sushi cuộn phổ biến ở Nhật Bản, bao gồm cơm và nhân được bọc trong lá rong biển (nori). Có ba loại chính dựa trên kích cỡ: Futomaki là to nhất, Chumaki vừa phải, và Hosomaki là loại nhỏ nhất, thường chỉ chứa một loại nhân.

Khi ăn Maki sushi, người ta thường ăn cả miếng để cảm nhận trọn vẹn hương vị, không cắt đôi. Ngày nay, một số nhà hàng tạo ra các loại maki sushi với nhân đa dạng nên kích thước của từng miếng sushi có thể lớn hơn. Tuy nhiên, bạn có thể yêu cầu nhân viên nhà hàng cắt sushi thành các khoanh mỏng hơn để dễ ăn hơn, đảm bảo tránh sự lúng túng khi thưởng thức.

Lợi ích Dinh Dưỡng của những loại Sushi

Dinh dưỡng từ cá: Cá trong sushi là nguồn cung cấp i-ốt, protein, vitamin và khoáng chất quan trọng. Cá giàu vitamin D và omega-3, hỗ trợ sức khỏe xương và hoạt động não bộ, đồng thời phòng ngừa các bệnh như đột quỵ và tim mạch.

Dinh dưỡng từ wasabi: Wasabi, một thành phần không thể thiếu trong sushi và sashimi, chứa beta carotene, isothiocyanates và glucosinolate, có tác dụng kháng khuẩn và chống ung thư. Tuy nhiên, wasabi thật khá hiếm và hàng quán có thể sử dụng thay thế bằng hỗn hợp bột giả.

Dinh dưỡng từ rong biển: Rong biển nori, thường được dùng trong sushi, chứa đa dạng chất dinh dưỡng từ I-ốt đến các vitamin như A, C, E và protein cao.

Dinh dưỡng từ gừng ngâm: Gừng, hay gari, đi kèm sushi làm sạch vòm miệng và cung cấp khoáng chất như kali và magie, có đặc tính kháng khuẩn và cải thiện sức khỏe tim mạch.

Lưu Ý Khi Ăn Sushi

Rủi Ro Nhiễm Khuẩn và Ký Sinh Trùng:

• Cá sống trong sushi có thể chứa ký sinh trùng và vi khuẩn. Các loại vi khuẩn như Salmonella, Vibrio, và Anisakis có thể hiện diện.
• FDA yêu cầu xử lý lạnh để tiêu diệt ký sinh trùng trong cá trước khi phục vụ. Chọn các nhà hàng uy tín sử dụng nguồn hải sản tươi và an toàn.

Ảnh Hưởng Đến Bệnh Tiểu Đường và Tim Mạch:

• Sushi chứa nhiều carbohydrate tinh chế và giấm có đường; có thể làm tăng mức đường trong máu, gây viêm và làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
• Cân nhắc giảm lượng đường trong khẩu phần ăn bằng cách sử dụng gạo lứt thay cho gạo trắng, và giảm lượng đường trong giấm khi trộn cơm.

Chất Béo và Protein:

• Mặc dù sushi có vẻ nhỏ gọn nhưng có thể chứa lượng calo cao do nước sốt chứa nhiều chất béo.
• Bổ sung các món khác như salad wakame, súp miso hoặc sashimi để tăng cường protein và chất xơ, làm bạn cảm thấy no lâu hơn.

Hàm Lượng Muối Cao:

• Các thành phần của sushi như gạo, hải sản chế biến, và nước tương đều chứa lượng muối đáng kể.
• Giảm tiêu thụ muối bằng cách hạn chế chấm nước tương và chọn hải sản ít được xử lý như cá hồi tươi hay cá thu.

Thủy Ngân và Chất Độc Hại Khác:

• Cá săn mồi lớn như cá kiếm, cá ngừ chứa nhiều thủy ngân, có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
• Tránh loại cá có nguy cơ gây ngộ độc như cá mú và cá hồng, thay vào đó chọn cá ít thủy ngân như cá hồi hoặc cá chình.

Hi vọng những thông tin mà Hanami cung cấp có thể giúp các bạn chọn được loại Sushi phù hợp với khẩu vị mình thích. Hãy ăn sushi đúng cách để đảm bảo cho sức khỏe và  giảm thiểu những nguy cơ tiềm ẩn của nó nhé. Nếu muốn tìm một địa chỉ để thưởng thức sushi ngon tại Đà Nẵng, bạn có thể tham khảo thông tin sau: 10 quán Sushi Đà Nẵng ngon nhất.