Cách làm bánh tráng kẹp Đà Nẵng thơm ngon tại nhà

Từ lâu, bánh tráng đã trở thành một món ăn vặt yêu thích của biết bao người.  Vậy làm món ăn này có dễ không? Cần những nguyên liệu gì? Hãy cùng Hanami tìm hiểu Cách làm bánh tráng kẹp Đà Nẵng thơm ngon tại nhà nhé!

Nguồn gồc của những chiếc bánh kẹp Đà Thành

Dù ở đâu trên khắp dải đất hình chữ S cũng dễ dàng bắt gặp những chiếc xe hoặc những gánh hàng rong bán đủ loại bánh tráng: bánh tráng trộn, bánh tráng chấm… Đặc biệt, không thể không kể đến món bánh tráng kẹp trứ danh của xứ Đà thành.

Bánh tráng kẹp Đà Nẵng thực ra là tên gọi dùng để chỉ món bánh tráng nướng thân thuộc tại các vùng miền, tuy nhiên nguyên liệu và công thức có phần biến tấu hơn. Bánh tráng Đà Nẵng từ lâu đã gây thương nhớ cho biết bao thực khách bởi hương vị giòn, béo, đậm đà rất riêng của mình.

Nguyên liệu chính tạo thành món bánh tráng kẹp thơm ngon thường gồm bánh tráng, trứng cút, hành lá, khô bò,… Ngôn ngữ đơn giản nhưng để tạo ra một chiếc bánh tráng thơm ngon, chuẩn vị thì cách làm cũng phải “có nghề”.

Phân loại bánh tráng kẹp

Bánh tráng kẹp thường được làm dưới 2 dạng là bánh cuộn và bánh trải. Tuy nhiên dù là ở dạng nào thì khâu nướng bánh cũng vô cùng quan trọng. Người bán phải biết canh chỉnh lò than cho vừa lửa, lại phải vừa quạt vừa trở tay cho bánh chín đều. Chỉ với vài nguyên liệu dân dã và dễ tìm như bánh tráng, pate gan, trứng cút… lại có thể biến hóa thành “món ăn chơi” ngon nức tiếng của xứ Đà thành và làm xiêu lòng biết bao thực khách gần xa.

Theo ý kiến của nhiều người sành ăn, bánh tráng kẹp Đà Nẵng được coi là một trong những món ăn vặt độc đáo nhất ở xứ này. Phần lớn là nhờ vào cách chọn lựa nguyên liệu tươi mới và kỹ thuật nướng bánh tương đối cao. Bánh tráng được chọn lựa kỹ càng để có độ giòn và thơm nhất định, trứng cút được đánh bại đến khi có màu vàng nhạt và hành lá được cắt nhỏ để không bị hư mùi.

Món ăn này có thể được thưởng thức tại các quán hàng rong hoặc trong các cửa hàng chuyên bán bánh tráng kẹp. Tuy nhiên, để thưởng thức được hương vị đích thực nhất của món ăn này thì nên đi thử tại các quán chuyên nghiệp như quán Vân Quế hay quán Hoa Phương…

Với nguyên liệu đơn giản nhưng cách làm kỹ thuật cao, món ăn này đã trở thành một biểu tượng của ẩm thực Đà Nẵng và được yêu thích bởi biết bao người.

Cách làm bánh tráng kẹp Đà Nẵng đơn giản, đậm đà chuẩn vị

Nguyên liệu

• Bánh tráng dừa 100 g
• Muối 1/2 muỗng cà phê
• Đường trắng 4 muỗng cà phê
• Khô bò 50 g
• Hành lá 50 g
• Hành phi 50 g
• Pa tê gan 50 g
• Nước sốt khô bò đen 50 ml
• Nước cốt tắc 30 ml
• Ớt sa tế 40 g
• Ớt khô 5 g
• Trứng cút 10 – 20 quả

  

Cách chế biến

Cách 1:

• Đặt miếng bánh tráng dừa lên vỉ nướng.
• Dùng muỗng phết một ít dầu ăn lên bề mặt bánh tráng.
• Rắc hành lá cắt nhuyễn, hành phi và khô bò lên bề mặt bánh tráng.
• Đập 2 quả trứng cút vào bánh tráng.
• Dùng kẹo gắp xoay bánh tráng cho chín đều. Nướng bánh tráng từ 1 – 2 phút cho bánh tráng chín vàng và có độ giòn.

Cách 2:

• Dùng muỗng phết pate gang lên mặt bánh tráng dừa.
• Rắc thêm hành lá và hành phi lên bề mặt.
• Dùng kẹp gắp xoay đều để bánh tráng được chín, không cháy và có độ giòn.
• Dùng đũa với kẹp gắp cuộn bánh tráng lại.

Trên đây là cách làm món bánh tráng kẹp Đà Nẵng nhanh gọn mà thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản ngay tại nhà. Bạn hãy cùng vào bếp thực hiện món ăn để chiêu đãi gia đình hoặc có thể rong ruổi những ngóc ngách tại Đà Nẵng để thưởng thức món ăn tinh hoa này nhé. Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo 12 quán bánh tráng kẹp Đà Nẵng ngon nhất do Hanami tìm hiểu và biên soạn.