Bí quyết nấu bún lòng xào nghệ ngon chuẩn vị

Bún lòng xào nghệ là sự kết hợp hài hòa giữa những nguyên liệu tưởng chừng đơn giản như bún, lòng heo, nghệ, hành tây, rau răm,… tạo nên một món ăn với hương vị khó quên. Hãy cùng Hanami tìm hiểu những bí quyết nấu bún lòng xào nghệ thơm ngon chuẩn vị nhé!

Một số thông tin về món bún lòng xào nghệ

Bún lòng xào nghệ là món ăn dân dã, đặc trưng của xứ Huế. Món ăn này xuất hiện từ lâu đời và được người dân địa phương yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà và giá cả bình dân. Nó có hương vị thơm ngon, đậm đà, béo ngậy từ lòng heo, vị ngọt thanh từ bún, vị cay nồng của ớt và vị thanh mát của rau răm.

Cách nấu bún lòng xào nghệ chuẩn vị tại nhà

Nguyên liệu

• Nguyên liệu chính: Lòng heo (khấu đuôi, gan, lòng non), bún tươi, nghệ tươi.
• Gia vị: Muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn,…
• Rau ăn kèm: Hành tây, rau răm, ớt.

Cách chế biến

• Sơ chế nguyên liệu: Lòng heo rửa sạch, khử mùi tanh bằng muối, chanh và rượu trắng. Gan heo ngâm sữa tươi để khử độc và làm mềm. Nghệ tươi giã nhuyễn hoặc xay nhuyễn. Hành tây thái mỏng. Rau răm thái nhỏ.
• Xào lòng heo: Phi thơm tỏi băm và nghệ giã nhuyễn với dầu ăn. Cho khấu đuôi vào xào chín trước. Tiếp theo cho gan và lòng non vào xào săn. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Xào bún: Phi thơm hành tây với dầu ăn. Cho bún vào xào cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Trình bày và thưởng thức: Cho bún ra tô, xếp lòng xào nghệ lên trên. Rắc thêm rau răm và hành phi. Ăn kèm với nước mắm pha chanh ớt.

Những điều cần chú ý khi nấu bún lòng xào nghệ

Lựa chọn và sơ chế nguyên liệu

• Lòng heo: Nên chọn lòng heo tươi ngon, có màu hồng tự nhiên, không có mùi hôi tanh. Lòng khấu đuôi, gan và lòng non là những phần ngon nhất để xào. Rửa sạch lòng heo với muối, chanh và rượu trắng để khử mùi tanh. Sau đó, chần lòng heo qua nước sôi khoảng 1 phút để lòng trắng săn lại. Cắt lòng heo thành từng miếng vừa ăn. Ngâm gan heo trong sữa tươi khoảng 15 phút để khử độc và làm mềm gan. Sau đó, rửa sạch gan và cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Nghệ: Chọn nghệ tươi, có màu vàng cam, không bị dập nát.
• Bún: Chọn bún tươi, sợi nhỏ, dai ngon.
• Rau ăn kèm: Hành tây, rau răm, ớt cần tươi ngon, không bị dập nát.

Chế biến món ăn

• Xào lòng heo với lửa lớn: Đây là bí quyết quan trọng nhất để lòng heo không bị dai. Khi xào lòng heo, bạn nên sử dụng lửa lớn để lòng heo nhanh chín và giữ được độ giòn dai.Lòng heo có vị béo ngậy, do đó bạn cần nêm nếm gia vị vừa ăn để món ăn không bị ngán. Bạn nên nêm nếm gia vị trong quá trình xào lòng heo để điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của mình.
• Xào bún với lửa lớn: Tương tự như xào lòng heo, bạn cũng nên xào bún với lửa lớn để bún không bị nát. Lửa lớn sẽ giúp bún nhanh chín và giữ được độ dai ngon. Bún đã được nêm nếm gia vị khi luộc, do đó bạn chỉ cần nêm nếm gia vị nhẹ nhàng khi xào bún để món ăn không bị mặn.

Với những bí quyết trên, Hanami hy vọng bạn sẽ nấu được món bún lòng xào nghệ ngon chuẩn vị tại nhà.