Bánh ngọt handmade là gì? Hướng dẫn làm bánh ngọt handmade đơn giản tại nhà

Bánh ngọt handmade ngày càng nổi tiếng và được nhiều bạn trẻ yêu thích bởi hương vị thơm ngon và những giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại. Để rõ hơn hãy cùng Hanami tìm hiểu về bánh ngọt handmade là gì và cách làm những loại bánh này ra sao nhé!

Bánh ngọt handmade là gì?

Giới thiệu về bánh ngọt handmade

Bánh ngọt handmade là các loại bánh ngọt được chế biến dựa vào phương pháp thủ công, chúng được làm thủ công từ những bước chuẩn bị nguyên liệu, nhào bột, chế biến cho đến trang trí thành phẩm và đặc biệt bánh được làm từ những nguyên liệu có nguồn gốc tự nhiên, không có chất bảo quản, đảm bảo tính an toàn và dinh dưỡng cho người sử dụng.

Ý nghĩa của bánh handmade

Bánh ngọt luôn là một trong những món ăn được ưa chuộng nhất và là món ăn tinh thần cho cả tuổi thơ và đến khi trưởng thành của mỗi người. Mặc dù hiện nay có rất nhiều phương pháp công nghiệp để tạo ra hàng hoạt các loại bánh nhưng bánh handmade vẫn khá được ưa chuộng.

Được làm từ phương pháp thủ công và đi qua từng khâu chế biến cụ thể nên những chiếc bánh handmade đều có những đặc trưng riêng, giá trị dinh dưỡng và độ an toàn cao tạo nên sự khác biệt so với các chiếc bánh khác. 

Bên cạnh đó, một chiếc bánh ngọt handmade đòi hỏi nhiều thời gian và tâm huyết từ chọn lựa nguyên liệu, nhào bột, cắt, nướng bánh và tạo ra thành phẩm. Người làm bánh thủ công thường có thể tự do sáng tạo và tạo nên những công thức bánh mới từ những nguyên liệu khác nhau để tạo ra những chiếc bánh độc đáo, hấp dẫn. Thông qua những chiếc bánh có thể thấy được sự tỉ mỉ cũng như tâm huyết của một người làm bánh.

Hướng dẫn làm bánh handmade đơn giản tại nhà

Bánh cupcake

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cake flour (Bột mì số 8)
• Baking powder (Bột nở)
• Trứng gà
• Bơ lạt
• Sữa tươi không đường
• Mật ong, đường, vani

Cách thực hiện

Bước 1: Làm ấm trứng

• Đặt một tô lớn lên trên nồi nước sôi nhẹ. Đập vỡ ba quả trứng và cho vào tô và dùng phới lồng đánh đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.
• Tiếp theo, cho 65g đường và 10g mật ong vào hỗn hợp trứng ở trên và tiếp tục khuấy đều bằng phới lồng cho đến khi hỗn hợp trứng đạt nhiệt độ từ 40-45 độ C thì nhất tô trứng ra khỏi nồi.

Bước 2: Đánh bông trứng

• Sau khi làm ấm trứng, dùng máy đánh trứng ở tốc độ chậm cho đến khi hỗn hợp tạo bọt khí thì tăng tốc độ đánh trứng lên
• Sau khi đánh hỗn hợp tan và có những bọt khí nhỏ, hỗn hợp sánh và bông thì đánh trứng ở tốc độ cao cho tan hết bọt khó, trắng ngà và có thể chảy thì đã chuẩn.

Bước 3: Trộn bột

• Cho hỗn hợp bao gồm 80g bột mì, 2g bột nở vào rây cho mịn thì cho vào hỗn hợp trứng đã đánh bông ở trên. Dùng phới dẹt đảo bột từ dưới lên. Khi hỗn hợp bột sánh, mịn tan hoàn toàn vào trứng thì dừng, hạn chế đảo quá lâu.
• Tiếp tục cho 25g sữa tươi cùng 25g bơ lạt vào bát rồi đặt dưới nước ấm khoảng 45 – 50 độ C cho bơ tan hoàn toàn trong sữa.
• Cho một ít bột bánh đã trộn vào bát bơ sữa rồi khuấy đều để làm loãng hỗn hợp bơ sữa ra. Sau đó bạn cho hỗn hợp bơ sữa đã làm loãng vào tô bột rồi tiếp tục dùng phới dẹt đảo từ dưới lên cho sánh mịn.

Bước 5: Đổ khuôn và nướng bánh

• Lót khuôn giấy bánh vào khuôn nướng rồi cho từ từ bột vào ⅔ khuôn để chừa khoảng trống cho bánh nở là vừa.
• Làm nóng lò ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút để giúp ổn định nhiệt trong lò.
• Lót khuôn giấy bánh vào khuôn nướng rồi từ từ cho bột bánh vào 2/3 khuôn để chừa khoảng trống cho bánh nở.
• Đập nhẹ khuôn bánh xuống mặt bàn để làm vỡ các bọt khí lớn bên trong bánh.
• Tiếp đến bạn cho bánh vào nướng trong 20 phút ở 170 độ C, bánh chín bạn lấy bánh ra khỏi lò, sau đó nhấc bánh ra khỏi khuôn nướng và đặt lên rack để bánh nguội hẳn
• Bánh sau khi nguội mềm mịn, chắc, không bị rỗ và có mùi thơm vậy là bạn đã thành công.

Bánh donut

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột mì
• Bơ lạt
• Sữa tươi không đường
• Chocolate
• Men nở
• Đường, muối, dầu ăn

Cách thực hiện

Bước 1: Làm bột

• Dùng rây rây mịn 400g bột mì sau đó trộn cùng 50g đường trắng, 5g men nở, 30g sữa bột và 2g muối lại với nhau. 
• Sau khi hỗn hợp đều thì thêm 1 quả trứng gà, 60g bơ lạt đã đun chảy và sữa tươi không đường sau đó dùng cán dẹp trộn đểu vào nhau.
• Sử dụng máy đánh trứng ở tốc độ thấp đánh cho đến khi bột mịn dẻo. Quét một lớp dầu ăn thật mỏng vào tô, cho phần tột vào, đậy kín và ủ tầm 90 phút để bột nở.

Bước 2: Tạo hình cho bánh

• Sau khi ủ bột xong thì lấy phần bột ra đập nhẹ xuống thớt để tan hết bọ khí, nhồi sơ lại cho bột mịn.
• Tiếp theo cán mỏng bột tầm 1cm, dùng khuôn cắt thành hình bánh donut, ủ bột thêm 20 phút để bột nở thêm.

Bước 3:  Chiên bánh donut

• Bắt chảo dầu lên bếp đun nóng rồi cho từng bánh donut vào chiên đến khi vàng đều 2 mặt thì vớt ra để ráo
• Sử dụng Chocolate chip vào tô cùng 20ml kem whipping và 15g bơ lạt đun cách thủy tầm 1 phút cho tan. Lưu ý, dùng muỗng khuấy đều tới khi hỗn hợp tan đều, mịn mượt thì bạn nhúng bánh donut vừa chiên vào chocolate hay rắc đường bột lên mặt bánh là đã hoàn thành.

Bánh bông lan trứng muối

Chuẩn bị nguyên liệu

• 6 trứng muối
• 4 lòng đỏ trứng gà
• 2 lòng trắng trứng gà
• 110g đường cát
• 10g đường bột
• 110g dầu ăn
• 40g bột mì số 8
• 15g bột năng
• 15g bột mì đa dụng
• 280ml sữa tươi không đường
• 5g cốt chanh
• 4 miếng phô mai bò cười 
• 30g bơ lạt
• Rượu trắng
• Gừng

Cách thực hiện

Bước 1: Làm cốt bánh gato

• Dùng rây rây mịn 40g bột mì sau đó trộn đều 2 lòng đỏ trứng gà trộn đều với 10g đường cát, 30ml sữa tươi không đường, 10g dầu ăn.
• Chuẩn bị một cái tô khác rồi cho 2 lòng trắng trứng gà cùng 5g cốt chanh rồi đánh đều cho đến khi hỗn hợp nổi bọt khí nhỏ thì cho 30g đường cát vào, tiếp tục đánh đến khi bông mềm, dẻo. Cuối cùng trộn đều 2 hỗn hợp lòng đỏ, lòng trắng trứng lại với nhau.
• Đổ hỗn hợp từ trên cao xuống khuôn đế đường kính 15cm, cao 5.7cm. Sau đó đập nhẹ khuôn 5 – 7 lần cho vỡ các bọt khí lớn và bánh được mềm mịn. Cuối cùng cho hỗn hợp vào nướng ở 150 độ trong 50 phút.

Bước 2: Làm sốt phô mai

• Cho 250ml sữa tươi không đường, 4 miếng phô mai bò cười và 70g đường cát nấu đến khi tan chảy hoàn toàn thì tắt bếp.
• Đánh đều hỗn hợp gồm 1 lòng đỏ trứng, 15g bột năng và 15g bột mì sau đó đổ hỗn hợp sữa tươi đã nguội ở trên vào rồi tiếp tục trộn đều.
• Đem hỗn hợp lọc qua rây để tan đều vào nhau, sau đó để lên bếp đun ở lửa vừa đến khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp. Thả 30g bơ lạt vào, đánh cho bơ tan hết rồi đổ ra đĩa, chờ đến khi sốt nguội thì đánh lại lần nữa cho nhuyễn, mịn.

Bước 3: Sơ chế trứng muối

Trứng muối rửa sạch, ngâm với rượu trắng và gừng, sau đó quét một lớp dầu ăn lên rồi đem đi nướng ở 130 độ trong 10 phút.

Bước 4: Làm sốt dầu trứng

Cho 1 lòng đỏ trứng, 10g đường bột vào chén và khuấy đều, vừa đánh vừa cho từ từ 100g dầu ăn vào cho đến khi hỗn hợp đặc lại, sau đó để hỗn hợp nghỉ khoảng 1 tiếng thì sẽ trong lại.

Bước 5: Trang trí bánh

• Chia phần bánh thành 2 lớp bằng nhau, phần thứ nhất quét một lớp sốt dầu trứng, thêm trứng muối đã nghiền lên trên để làm nhân bánh. Phần thứ 2 của bánh phết một lớp sốt phô mai, rồi ghép 2 phần lại với nhau sao cho 2 mặt sốt chồng lên nhau tạo thành lớp nhân.
• Bắt đầu phủ sốt phô mai quanh bánh thật sánh mịn, tiếp theo phủ một lớp chà bông lên thành bánh. Có thể trang trí thêm chữ viết hay phụ kiện tùy theo sở thích của bạn.

Vậy là cuối cùng Hanami đã thành công giải đáp cho bạn đọc về món bánh ngọt handmade hấp dẫn. Hi vọng với thông tin trên bạn sẽ có thể tự tay vào bếp và chế biến cho mình những chiếc bánh thơm ngon. Nếu bạn không có thời gian, hãy tham khảo 12 tiệm bánh ngọt handmade Đà Nẵng mà nhân viên tại Hanami lựa chọn nhé!