6 loại mì lạnh Hàn Quốc nổi tiếng

Ẩm thực Hàn Quốc vốn nổi tiếng với sự đa dạng và phong phú, trong đó mì lạnh là một trong những món ăn không thể bỏ qua. Mỗi vùng miền ở Hàn Quốc lại có những loại mì lạnh với hương vị và đặc trưng riêng, mang đến cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Bài viết này Hanami sẽ giới thiệu đến bạn 6 loại mì lạnh Hàn Quốc nổi tiếng nhất để bạn có thể khám phá và thưởng thức.

Nguồn gốc của mì lạnh

Mì lạnh, hay còn gọi là mì trộn lạnh (hay mì trộn Hàn Quốc) là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Hàn Quốc. Món này có nguồn gốc từ xứ sở Kim Chi, Hàn Quốc. Mì lạnh được tạo thành từ mì gạo hoặc mì sợi, thường là mì sợi màu trắng trong suốt. Mì được luộc chín, hấp hoặc ngâm trong nước lạnh để làm mát trước khi trộn các nguyên liệu khác.

Phần trộn của mì lạnh thường bao gồm các nguyên liệu như thịt bò, thịt heo, tôm, trứng, rau sống (như xà lách, rau thơm, rau sống khác), củ dền, đậu đũa, và các loại gia vị như nước mắm, tỏi, ớt, muối, đường và giấm. Món này thường được phục vụ với một lượng nhỏ nước mắm chua ngọt hoặc nước dùng lạnh.

Đồng thời, mì lạnh là một món ăn mùa hè phổ biến ở Hàn Quốc, vì nó có hương vị mát mẻ, thanh tao và thích hợp cho thời tiết nóng. Mì lạnh đã trở thành một món ăn quốc gia và được ưa chuộng không chỉ ở Hàn Quốc mà còn trên toàn thế giới, được biết đến như một món ăn ngon và tiện lợi.

Các loại mì lạnh Hàn Quốc nổi tiếng

Mì lạnh Naengmyeon

Mì lạnh Naengmyeon là một trong những món mì lạnh phổ biến nhất trong ẩm thực Hàn Quốc. Naengmyeon có hai dạng chính là Naengmyeon-bibim và Naengmyeon-mul, khác nhau về nguyên liệu chế biến sợi mì và nước dùng đặc trưng.

Naengmyeon-bibim sử dụng sợi mì dai do được làm từ khoai tây hoặc tinh bột khoai lang. Trong khi đó, Naengmyeon-mul được làm từ bột kiều mạch. Naengmyeon-mul thường được ăn kèm với nước canh lạnh được nấu từ thịt gà lôi (truyền thống, sau này có thể sử dụng thịt và xương từ các loài động vật khác), trong khi Naengmyeon-bibim được kèm theo nước sốt cay.

Cả hai loại Naengmyeon đều được ăn kèm với các nguyên liệu như thịt bò hoặc thịt lợn thái lát, củ cải Hàn Quốc, trứng luộc, dưa chuột, và có thể thêm mù tạt hoặc giấm tùy theo khẩu vị. Các nguyên liệu này thường được trộn chung với mì, tạo thành một món ăn giống với bibimbap, một món cơm trộn nổi tiếng của Hàn Quốc.

Mì lạnh Kongguksu

Mì lạnh Kongguksu là mì lạnh sữa đậu nành và thường được thưởng thức trong những ngày nóng. Nước mì trong mì lạnh Kongguksu được làm hoàn toàn từ đậu nành xay nhuyễn và muối. Đậu nành được xay nhuyễn thành một hỗn hợp mịn và sau đó lọc để lấy nước đậu nành tinh khiết. 

Mì lạnh Kongguksu có hương vị tự nhiên và thanh đạm, mang lại cảm giác tươi mát. Nó thường được ăn kèm với kim chi củ cải hoặc dưa chuột để tạo thêm hương vị và sự phong phú cho món ăn.

Mì lạnh Makguksu

Mì lạnh Makguksu là một món mì lạnh độc đáo trong ẩm thực Hàn Quốc. Tên gọi Makguksu có nghĩa là “mì trong vòng tròn”.  Được làm từ bột kiều mạch, tạo thành sợi mì mỏng và dai. Thay vì trình bày mì theo dạng sợi, mì Makguksu được cuốn lại thành một khối trụ tròn, sau đó đặt lên một đĩa lớn.

Thức ăn đi kèm với mì Makguksu bao gồm nước sốt, dưa chuột, kim chi thái nhỏ và lê Hàn Quốc. Nước sốt thường được làm từ các thành phần như nước mắm, tỏi, đường, giấm và ớt để tạo ra hương vị đậm đà và cay nồng.

Mì lạnh Jjolmyeon 

Mì lạnh Jjolmyeon là một loại mì lạnh phổ biến trong ẩm thực Hàn Quốc. Đặc trưng của mì Jjolmyeon là sợi mì rất dai và nước sốt ngọt. Nó thường được trộn chung với các nguyên liệu nhiều màu sắc và hấp dẫn, theo phong cách bibim, tức là trộn các thành phần lại với nhau.

Thường thì mì Jjolmyeon được ăn kèm với trứng luộc, giá đỗ và dưa chuột thái nhỏ. Các nguyên liệu này cung cấp độ giòn, tươi mát và hương vị đa dạng cho mì. Mì Jjolmyeon không đi kèm với nước dùng, và thay vào đó, nước sốt ngọt được trộn chung với mì và các nguyên liệu khác.

Mì lạnh Naeng Kalguksu

Mì lạnh Naeng Kalguksu là phiên bản lạnh của Kalguksu, một mì sợi dày được làm từ bột mì. Nước chan mì trong Naeng Kalguksu thường được làm từ nước hầm xương gà, bột đậu nành và bí Hàn Quốc.  Đồng thời mì lạnh Naeng Kalguksu cũng thường được ăn kèm với các nguyên liệu như thịt gà, trứng, rau và dưa chuột, tạo nên một món mì lạnh độc đáo và ngon miệng. 

Mì lạnh Jeangban Guksu

Mì lạnh Jeangban Guksu được gọi là “lẩu mì”. Trên đĩa mì lớn, các loại rau và củ được xếp xung quanh sợi mì. Việc sử dụng đa dạng các loại rau và củ mang lại sự phong phú về hương vị, bao gồm chua, ngọt, đắng và cay, giúp món ăn không bị nhạt nhẽo. Jeangban Guksu thường là một món chay, tuy nhiên cũng có thể có các thành phần thịt hoặc hải sản tùy theo sở thích.

Món Jeangban Guksu còn có nước sốt đậm đà được làm từ dầu mè, ớt, đường và dấm. Nước sốt này cung cấp hương vị cân bằng cho mì và các loại rau, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực thú vị. Một khi bạn trộn sợi mì với các nguyên liệu và nước sốt, bạn có thể thưởng thức một bữa ăn lớn, ngon miệng và hấp dẫn.

Mì Japchae

Mì Japchae là một món ăn Hàn Quốc có miến trộn là thành phần chính. Japchae có một số thành phần đặc trưng để tạo nên hương vị và nét độc đáo của nó. Các thành phần thường gồm thịt bò, đậu xanh, hạt vừng, dầu mè, nấm hương và nhiều loại rau khác. Ngoài ra, mì Japchae cũng có hương vị ngọt, chua, mặn và hơi cay. Sợi miến mềm mịn kết hợp với hương vị thơm ngon từ thịt bò, đậu xanh và nấm hương tạo nên một trải nghiệm ẩm thực phong phú và đa dạng.

Trên đây là các loại mì lạnh Hàn Quốc nổi tiếng nhất mà Hanami muốn giới thiệu đến bạn. Hy vọng những thông tin này sẽ giúp bạn có thêm hiểu biết về món ăn đặc trưng của xứ sở kim chi và lựa chọn được loại mì lạnh phù hợp với khẩu vị của mình. Hãy cùng bạn bè và người thân khám phá các loại mì lạnh Hàn Quốc để cảm nhận sự đa dạng và phong phú của nền ẩm thực này nhé!