Các lóc kho nghệ là món ăn dân dã không thể thiếu của rất nhiều gia đình Việt. Bên cạnh đó, món ăn này có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, với các làm đơn giản ai cũng có thể tự tay thực hiện món ăn này ngay tại nhà. Hãy cùng Hanami chia sẻ công thức cách làm cá lóc kho nghệ thơm ngon ngay nhé!
Giới thiệu về món cá lóc kho nghệ
Cá lóc kho nghệ là món ăn truyền thống phổ biến trong bữa cơm gia đình, đặc biệt tại các vùng miền Nam Việt Nam. Món cá lóc kho nghệ là sự kết hợp tuyệt vời giữa cá lóc tươi ngon và nghệ vàng, mang đến hương vị đậm đà khó cưỡng.
Cá lóc là loài cá nước ngọt giàu protein, thịt chắc và ngọt tự nhiên, thích hợp cho cả những người theo đuổi chế độ ăn uống lành mạnh. Bên cạnh đó, nghệ không chỉ tạo màu vàng óng bắt mắt mà còn khử mùi tanh của cá, đồng thời cung cấp nhiều lợi ích sức khỏe như hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch.
Món cá lóc kho nghệ thường được chế biến với nước mắm ngon, thêm vào các gia vị như tiêu, ớt và hành tỏi phi để làm dậy hương thơm và đậm đà hơn. Khi ăn, cá thấm gia vị, thịt mềm nhưng vẫn giữ được độ săn chắc, kết hợp với vị ngọt của cá và vị cay nhẹ từ nghệ, ớt, tạo nên sự hài hòa khó cưỡng.
Món cá lóc kho nghệ không chỉ là một món ăn ngon miệng, mà còn mang đậm tính dân dã, là món ăn phổ biến trong mâm cơm gia đình, gợi nhớ đến những bữa cơm quê hương ấm áp. Với hương vị mộc mạc, dân dã, cá lóc kho nghệ đã trở thành một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực Việt Nam.
Nguồn dinh dưỡng của món cá lóc kho nghệ
Cá lóc kho nghệ là một món ăn truyền thống trong ẩm thực Việt Nam, nổi bật với hương vị đậm đà và nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số lợi ích của cá lóc kho nghệ đối với sức khỏe:
- Cung cấp chất dinh dưỡng thiết yếu: Cá lóc giàu protein, omega-3, vitamin D, và các khoáng chất quan trọng như sắt, kẽm, canxi, giúp hỗ trợ phát triển cơ thể và tăng cường sức khỏe tổng thể.
- Chống viêm và chống oxi hóa: Nghệ chứa curcumin, một chất chống viêm và chống oxi hóa tự nhiên, có khả năng bảo vệ tế bào, ngăn ngừa các bệnh mãn tính như tiểu đường, tim mạch.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Cá lóc kho nghệ giúp kích thích tiêu hóa, giảm triệu chứng khó tiêu, đau dạ dày nhờ tác dụng của nghệ trong việc cân bằng axit dạ dày.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Các dưỡng chất trong món ăn, đặc biệt là curcumin và omega-3, giúp nâng cao sức đề kháng, bảo vệ cơ thể khỏi nhiễm trùng và bệnh tật.
- Cải thiện chức năng não: Omega-3 từ cá lóc có vai trò quan trọng trong việc phát triển và duy trì sức khỏe não bộ, giúp tăng cường trí nhớ và giảm nguy cơ mắc bệnh liên quan đến tuổi già.
Cá lóc kho nghệ
Nguyên liệu
- 1 kg cá lóc
- 2 củ nghệ tươi
- 1 củ hành tím
- 1 quả ớt
- Các loại gia vị khác như nước mắm (muối, hạt nêm...)
Cách làm
Sơ chế
- Bước 1: Cá lóc sau khi mua về bạn đánh vảy, rồi dùng nước muối loãng rửa cho các bớt mùi, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Tiếp theo bạn cắt thành từng khúc vừa ăn, để ráo nước.
- Sơ chế cá lóc
- Nghệ bạn rửa sạch, một củ thì thái lát mỏng, củ còn lại bạn băm nhỏ rồi giã nhuyễn. Hành tím lột vỏ rồi băm nhỏ, ớt bạn cũng bỏ cuống, băm nhỏ luôn.
- Bước 2: Phần nghệ giã nhuyễn ( giã nghệ càng nhuyễn cá lóc kho nghê sẽ càng ngon hơn) bạn hoà với chút nước sau đó cho vào tô cũng với cá lóc, gần nửa thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa canh đường, 2 thìa cà phê tiêu, một ít dầu hào vào rồi trộn đền, ướp khoảng 15 phút là cá ngấm gia vị.
- Ướp cá lóc với nghệ và gia vị
Chế biến
- Bước 3: Bạn đun nóng ít dầu ăn trong nồi rồi cho hành tím băm vào phi lên cho thơm, tiếp theo bạn cho cá đã ướp vào, đổ phần nước ướp cá vào chung, chế thêm nước lọc sao cho xâm xấp mặt cá rồi đun với lửa to cho tới khi nước sôi.
- Thêm nước rồi kho lửa lớn
- Bước 4: Nước sôi rồi thì bạn cho phần nghệ thái lát vào, nêm nếm lại cho vừa miệng, hạ lửa nhỏ và đun tiếp cho tới khi nước hơi cạn, cá chín mềm thì tắt bếp là xong.
- Cá chín, nước hơi cạn thì tắt bếp
Video hướng dẫn
Ghi chú
Dinh dưỡng
Các mẹo làm món cá lóc kho nghệ thơm ngon
Mẹo giúp bạn mua được cá lóc tươi ngon
Khi chọn mua cá lóc tươi, bạn nên chọn những con có kích thước vừa phải, thân hình thuôn dài và cân đối. Một mẹo nhỏ là bạn hãy chú ý đến phần hậu môn của cá, những con có hậu môn nhỏ thường tươi ngon hơn. Nếu cá có thịt không đàn hồi hoặc có mùi hôi nhẹ, đó là dấu hiệu cá không còn tươi và không đảm bảo chất lượng.
Ngoài món cá lóc kho nghệ, bạn cũng có thể thử làm món cá lóc kho gừng. Gừng không chỉ làm món ăn thêm thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đây là một cách biến tấu thú vị, giúp bữa cơm gia đình thêm phong phú và bổ dưỡng.
Mẹo giúp bạn sơ chế cá lóc không bị tanh
Cá lóc nuôi và cá lóc đồng đều có thể có mùi tanh, ảnh hưởng đến hương vị món ăn nếu không được xử lý đúng cách. Để món cá lóc thơm ngon và giữ được chất lượng, việc làm sạch và khử mùi tanh là rất quan trọng. Để xử lý và làm sạch mùi tanh của cá lóc, các bạn có thể:
- Dùng muối: Rắc một ít muối lên cá, sau đó pha loãng muối với nước và rửa sạch cá, đặc biệt là phần bụng và mang cá.
- Sử dụng rượu trắng hoặc giấm táo: Ngâm cá trong rượu hoặc giấm táo trong 2 phút giúp loại bỏ mùi tanh hiệu quả và làm cho cá tươi ngon hơn.
- Gừng và chanh: Cả gừng và chanh đều có tác dụng khử mùi tanh và làm tăng hương vị của cá.
Những mẹo này không chỉ giúp làm sạch cá lóc mà còn giúp món ăn trở nên thơm ngon hơn, giữ được hương vị tự nhiên. Bạn có thể thực hiện mẹo xử lý mùi tanh trên đối với nhiều loại cá khác như cá đồng, cá chép,…
Cách khử màu nghệ dính trên tay
Món cá lóc kho nghệ không chỉ nổi bật với hương vị thơm ngon mà còn với màu sắc đặc trưng từ nghệ. Tuy nhiên, màu nghệ có thể dễ dàng bám dính vào tay, tạo ra một chút phiền toái. Dưới đây là một số cách đơn giản để loại bỏ vết nghệ trên da:
- Chanh: Cắt nửa quả chanh và chà xát nhẹ nhàng lên vùng da bị dính nghệ. Chanh không chỉ giúp làm sạch hiệu quả mà còn mang lại cảm giác tươi mát. Sau đó, rửa tay bằng nước ấm để thấy sự khác biệt rõ rệt.
- Sữa tươi: Vỗ nhẹ sữa tươi lên vùng da bị dính nghệ và xoa đều trong khoảng 5 phút. Sữa giúp làm sạch màu nghệ và cung cấp độ ẩm cho da. Sau khi hoàn tất, rửa tay bằng nước sạch.
- Dầu gió: Xoa nhẹ dầu gió lên vùng da bị dính nghệ. Dầu gió không chỉ làm sạch vết nghệ mà còn để lại cảm giác dễ chịu trên da.
Lưu ý thực hiện cách làm cá lóc kho nghệ
Khi kho cá, điều quan trọng là không nên lật cá quá nhiều lần. Việc lật cá quá thường xuyên có thể làm cá bị rã và giảm hương vị của món ăn. Để món cá kho thêm phần thơm ngon, hãy chú ý đậy nắp nồi kín trong suốt quá trình kho. Điều này giúp gia vị thấm đều vào cá, tạo nên món ăn hấp dẫn hơn.
Để tăng độ béo ngậy cho món cá lóc kho nghệ, bạn có thể thêm một chút thịt ba chỉ. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn phù hợp với mọi đối tượng và độ tuổi. Với cách làm đơn giản, món cá lóc kho nghệ chắc chắn sẽ trở thành một lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn gia đình!
Công thức nấu cá lóc kho nghệ cực kỳ đơn giản với vài bước cơ bản, bạn đã có một nồi cá lóc kho thơm lừng, béo ngậy. Các bạn có thể ghi lại ngay cách làm cá lóc kho nghệ mà Hanami đã chia sẻ để cả nhà cùng thưởng thức ngay nhé!
Về tác giả:
Chúng tôi không kiếm lợi nhuận từ nội dung đăng tải. Các bài viết đều được biên soạn và kiểm duyệt bởi đội ngũ tác giả và biên tập viên của công ty TNHH du lịch khách sạn Hana. Xem thêm: về tác giả
