Chia sẻ cách nấu bún ốc dân dã chuẩn vị Hà Nội tại nhà

Với sự phong phú của nền ẩm thực miền Bắc Việt Nam thì không thể bỏ qua món bún ốc với hương vị đậm đà và ngon ngọt của món ăn này. Nếu bạn không thể đến Hà Nội và muốn thưởng thức bún ốc tại nhà chuẩn vị miền Bắc? Trong bài viết này, Hanami sẽ chia sẻ với bạn về cách nấu bún ốc dân dã chuẩn vị Hà Nội cực thơm ngon và hấp dẫn.

Bún ốc – Món ăn dân dã xứ Hà thành

Bún ốc Hà Nội là một món ăn dân dã, đặc trưng của thủ đô, thu hút không chỉ người dân địa phương mà còn cả du khách từ khắp nơi. Món bún này thường được phục vụ tại những quán ăn gia truyền có lịch sử lâu dài, mang đến hương vị đặc trưng khó quên.

Món bún ốc Hà Nội được nhiều người yêu thích nhờ hương vị đậm đà và thơm ngon. Một bát bún ốc đặc trưng thường bao gồm các nguyên liệu chính như nước dùng, thịt ốc, và bún. Bên cạnh đó, các loại topping như đậu cắt nhỏ, chả ốc, tôm và rau sống cũng được thêm vào để tăng thêm phần hấp dẫn.

Không ai biết chính xác bún ốc ra đời từ bao giờ, nhưng điều chắc chắn là đây là một trong những món ăn thuần Việt nhất. Bún ốc có nguồn gốc từ một vùng quê nào đó, sau đó được mang theo bởi những người dân tản cư lên kinh thành Thăng Long, trở thành đặc sản của nơi đây.

Người Hà Nội thường ưa chuộng những con ốc nhỏ và dai như ốc mít. Để chế biến một bát bún ốc Hà Nội ngon, không thể thiếu những con ốc béo và tươi. Họ cũng chọn loại bún chất lượng, với sợi mì mỏng và trong, giúp tăng cường trải nghiệm ẩm thực.

Món bún ốc Hà Nội không chỉ bao gồm nước dùng, ốc và đậu phụ mà còn được kết hợp với nhiều loại rau sống. Mắm tôm và ớt là những gia vị tùy chọn, tuy nhiên, người yêu thích hương vị truyền thống thường không thể thiếu chúng.

Các loại bún ốc phổ biến

Mặc dù phổ biến nhất là bún ốc truyền thống Hà Thành với những con ốc nhồi to, béo ngậy, kèm theo chuối đậu, chả, cà chua và đậu phụ chiên giòn. Nhưng hiện nay món bún ốc cũng có rất nhiều biến thể với hương vị khác nhau được nhiều người yêu thích. Dưới đây là những loại bún ốc phổ biến bạn có thể tham khảo nhé.

Bún ốc nóng

Bún ốc nóng được phục vụ ngay khi còn nghi ngút khói, đặc biệt thích hợp trong cái lạnh se se của buổi sáng mùa xuân. Nước dùng trong veo, vị chua thanh từ cà chua và giấm ăn, kết hợp cùng thịt ốc luộc chín tới, giòn giòn, thơm ngon. Thêm chút hành phi và rau sống tươi ngon, bạn sẽ có một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Bún ốc nguội

Bún ốc nguội là một món đặc sản nổi tiếng của Hà Nội, mang hương vị đậm đà và thơm ngon khó quên. Như tên gọi, món ăn này được thưởng thức khi tất cả các nguyên liệu đã nguội, nhưng không vì thế mà mất đi sự hấp dẫn. Đặc biệt, món bún này hoàn toàn không gây cảm giác tanh khó chịu cho thực khách.

Món bún ốc nguội được chế biến từ những con ốc béo ngậy, khi nhai có độ giòn giòn, kết hợp hoàn hảo với vị chua nhẹ của cà chua và chút cay cay, mang đến cảm giác thanh mát, tươi mới mà vẫn rất hấp dẫn. Nước dùng của món ăn cũng rất bắt mắt, trong veo và thơm ngon.

Thử cách thưởng thức thú vị bằng cách gắp một ít bún tươi, chấm vào nước dùng, kèm theo những miếng ốc dai giòn cùng rau sống hoặc vài lát ớt tươi. Đảm bảo món ăn này sẽ mang lại cho bạn trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời khi đến với ẩm thực Hà Nội!

Bún ốc chuối đậu

Món bún ốc chuối đậu là sự kết hợp hài hòa giữa bún ốc truyền thống và chuối xanh non cùng đậu phụ chiên giòn. Nước dùng vàng tươi của bún ốc chuối đậu tỏa ra hương thơm đặc trưng của nghệ, mang đến một hương vị khó quên. Khi nếm thử, bạn sẽ bất ngờ với sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị mặn ngọt đậm đà và một chút chan chát từ chuối xanh.

Thịt ốc giòn dai, đậu hũ mềm mại bên trong nhưng giòn tan bên ngoài, kết hợp cùng đậu phộng bùi bùi, tạo nên một món ăn kích thích mọi giác quan. Đây chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình, mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị và hấp dẫn.

Bún ốc riêu cua

Mỗi buổi sáng, một tô bún riêu cua ốc miền Bắc với nước dùng đậm đà và màu sắc rực rỡ từ gạch tôm và cua sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời. Nước dùng có vị thanh ngọt đặc trưng, hòa quyện cùng chút chua ngon từ cà chua, mang đến hương vị hài hòa, kích thích mọi giác quan.

Chả riêu cua thơm ngọt, quyện trong nước lèo nóng hổi, kết hợp với các loại topping như đậu phụ chiên giòn, rau sống tươi ngon, tạo nên một bữa ăn sáng không chỉ bổ dưỡng mà còn đậm chất truyền thống miền Bắc. Đây là một trải nghiệm ẩm thực khó lòng cưỡng lại, đảm bảo mang đến sự hài lòng cho bất kỳ ai thưởng thức.

Món bún ốc cay

Ngay từ cái nhìn đầu tiên, món bún ốc cay đã thu hút thực khách với màu đỏ đặc trưng của sa tế, cùng hương thơm quyến rũ từ sả, hành, và tỏi phi. Hương vị của món ăn này vô cùng hấp dẫn, với nước dùng thơm ngọt, hòa quyện cùng thịt ba chỉ béo ngậy và thịt ốc giòn dai, ngọt vị.

Đặc biệt, đậu hũ trong bún ốc cay được nấu mềm mại nhưng không bị nát, tạo nên cảm giác vô cùng dễ chịu khi thưởng thức. Sa tế ớt được nêm nếm vừa đủ độ cay, khiến tô bún ốc cay trở nên thơm ngon, rõ ràng. Đây chắc chắn là một món ăn sẽ làm bạn phải xuýt xoa khi thưởng thức!

Bún ốc sườn

Bún ốc sườn non mang đến một hương thơm quyến rũ đặc trưng, với màu sắc bắt mắt từ cà chua, thịt sườn và tía tô. Thịt sườn được chần sơ, không chỉ loại bỏ mùi mà còn giữ được vị săn chắc, mềm mại và ngọt thơm. Sự kết hợp với nấm đùi gà dai dai thấm đẫm hương vị, tạo nên một món ăn thực sự lôi cuốn.

Nước dùng trong suốt, hơi đỏ, mang lại cảm giác chua chua ngọt ngọt khi ăn kèm với ốc dai giòn và bún tươi. Đây là một món ăn không chỉ hấp dẫn và cuốn hút mà còn đơn giản để các bà nội trợ có thể thực hiện tại nhà, mang đến bữa ăn đầy hương vị cho gia đình.

Bún ốc dọc mùng

Ai nói rằng dọc mùng chỉ có thể dùng để chế biến các món canh hay gỏi trộn? Bạn đã bao giờ thử trải nghiệm món bún ốc dọc mùng chưa? Hãy thử một lần và bạn sẽ ngạc nhiên với hương vị thơm ngon, đặc sắc mà món ăn này mang lại.

Món bún ốc dọc mùng hấp dẫn với nước dùng ngọt thanh, vừa miệng, hòa quyện cùng các loại rau ăn kèm giòn giòn. Thịt ốc giòn dai, khi chấm cùng nước mắm tỏi gừng cay cay, tạo nên một hương vị quyến rũ, khó lòng cưỡng lại!

Cách nấu bún ốc chuẩn vị Hà Nội

Nguyên liệu làm bún ốc chuẩn vị Bắc

• 2 kg ốc nhồi
• 1 kg xương heo
• 1 kg bún tươi
• 3 miếng đậu phụ
• 300 g cà chua
• Chanh, ớt, hành tím, hành lá, ngò rí, rau tía tô
• Rau ăn kèm: xà lách, rau muống chẻ, bắp chuối, và nhiều loại khác
• Gia vị: bột nghệ, muối, đường, tiêu, nước mắm
• Dầu ăn
• Giấm bỗng

Cách nấu bún ốc ngon, chuẩn vị

Sơ chế ốc nhồi

Khi chọn nguyên liệu để làm bún ốc chuẩn vị Hà Nội, bạn nên ưu tiên sử dụng ốc nhồi. Loại ốc này không chỉ mang lại hương vị thơm ngon, giòn giòn mà còn không có mùi hôi hay tanh. Hãy chọn những con ốc cỡ vừa để có thể giữ nguyên hình dạng mà không cần phải cắt hay thái.

Sau khi mua ốc về, ngâm chúng trong nước gạo qua đêm để loại bỏ hoàn toàn chất bẩn. Để ốc nhanh nhả đất, bạn có thể thêm vài lát ớt vào chậu ngâm. Khi ngâm xong, vớt ốc ra và rửa sạch. Đặt ốc vào nồi, thêm nước và một chút muối, sau đó luộc cho đến khi ốc mở miệng. Lưu ý không luộc quá lâu để ốc giữ được độ giòn và không bị dai.

Tiếp theo, sau khi luộc, tách lấy phần thịt ốc và loại bỏ phần đuôi đen. Lọc sạch phần nước ốc, giữ lại bát nước luộc. Cho thịt ốc vào bát, thêm 1,5 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, và một chút tiêu xay, sau đó trộn đều. Để ốc ướp khoảng 30 phút để gia vị thấm đều.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sau khi đã sơ chế ốc, bạn tiếp tục chuẩn bị các nguyên liệu cho món bún ốc chuẩn vị Hà Nội. Đầu tiên, hãy rửa sạch ớt, bỏ hạt và băm nhuyễn. Tiếp theo, hành lá và rau tía tô cũng cần được rửa sạch và xắt nhỏ, còn các loại rau sống khác nên được nhặt và rửa sạch trước khi để ráo nước.

Đậu phụ cần được rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn và chiên vàng. Bạn có thể mua đậu phụ chiên sẵn, nhưng nếu tự chiên, đậu sẽ giữ được độ giòn và hương thơm hơn. Đối với xương heo, hãy rửa sạch với nước rồi hầm trong khoảng 30 phút.

Trong quá trình hầm, thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong hơn, và bạn có thể thêm một chút muối cùng hành tím đã đập dập vào nồi để tăng hương vị. Cuối cùng, chọn bún với sợi vừa hoặc nhỏ, trụng qua nước sôi và để ráo.

Chế biến và hoàn thiện món bún ốc

Đầu tiên, bạn đặt nồi lên bếp và cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thêm hành tím và tỏi băm vào, phi cho thơm. Sau đó, cho ốc và cà chua đã cắt miếng cau vào nồi. Xào với lửa lớn trong khoảng 3 – 4 phút cho đến khi nguyên liệu săn lại. Lưu ý không nên xào quá lâu để tránh làm thịt ốc bị dai.

Tiếp theo, đổ phần nước hầm xương và nước luộc ốc vào nồi, đun sôi. Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị. Khi gần hoàn thành, hãy thả phần đậu hũ vào nồi và để lửa nhỏ đun thêm vài phút là có thể thưởng thức.

Bạn cho bún vào bát, sau đó chan nước dùng lên trên cùng với đậu. Món này nên được thưởng thức khi còn nóng, kèm theo rau sống và chanh tỏi ớt để tăng thêm hương vị. Cuối cùng, rắc thêm hành lá và ngò thái nhỏ lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn và đậm đà.

Món bún ốc có cách làm khá đơn giản, không quá cầu kỳ mà bất kỳ ai cũng có thể thực hiện ngay tại nhà. Với cách nấu bún ốc chuẩn vị miền Bắc mà Hanami đã chia sẽ, hy vọng sẽ giúp gia đình bạn có thêm món ăn sáng hoặc cuối tuần thơm ngon và hấp dẫn.