Bước 1: Đầu tiên chúng ta cần khử mùi vịt trước, bạn chuẩn bị rượu pha với chút gừng và bóp cả trong và ngoài vịt, sau đó rửa lại bằng nước lạnh cho sạch là được. Không có rượu và gừng thì bạn dùng nước muối loãng cũng được.

Bước 2: Tiếp theo bạn cho vịt cả con và tiết vịt vào một nồi nước, cho vào thêm một củ gừng đập dập, 1 củ thành tây bổ múi cau, 1 ít hành lá thái nhỏ, và một thìa nhỏ muối rồi đun sôi để luộc vịt.

Trong quá trình luộc bạn nhớ canh hớt bọt và vớt bớt mỡ vì nước này mình sẽ dành làm nước dùng luôn. Sau khi vịt luộc chín thì bạn vớt vịt ra trụng qua nước lạnh thật nhanh và chặt miếng vừa ăn, làm như vậy sẽ giúp thịt nhìn vàng đẹp mắt, không bị thâm. Phần tiết vịt bạn cũng cắt miếng vừa ăn luôn

Bước 3: Chuẩn bị một nồi nước khác, thêm vào 1 thìa nhỏ muối và đun sôi, tiếp theo bạn cho măng vào luộc tầm hơn 30 phút rồi vớt ra, trụng vào nước lạnh thật nhanh rồi cho vào rổ để ráo nước.

Bước 4: Bạn đun nóng một ít dầu ăn trên chảo rồi cho ít hành tím và tỏi băm vào phi lên cho thật thơm. Tiếp theo cho măng đã luộc vào đảo đều, nêm thêm ít gia vị bao gồm 1 thìa nhỏ hạt nêm, nửa thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ đường và 2 thìa nhỏ nước mắm.

Bạn đảo đều tay tới khi măng thấm đều gia vị thì trút măng cùng hành tỏi băm vào nồi nước luộc vịt, thêm ít gốc hành lá vào và nêm lại cho hợp khẩu vị là xong.

Như vậy là bạn đã hoàn thành món bún măng vịt rồi, khi ăn bạn gắp bún vào tô, gắp thịt vịt xếp lên trên và chan nước dùng và măng vào, rắc ít hành lá, rau thơm. Nếu vịt nhạt bạn có thể ăn kèm với một bát nước chấm là đủ đậm đà.

Bạn cho vào chén nhỏ 4 thìa nhỏ gừng băm nhỏ, 2 thìa nhỏ đường, 1 thài nhỏ ớt băm và 3 thìa nhỏ nước mắm ngon sau đó trộn đều lên là được, rất đơn giản.