Bước 1. Chuẩn bị nồi, đun sôi 300ml nước sau đó cho 200gr đường trắng, 200ml nước lá dứa và 10gr bột rau câu dẻo vào khuấy đều tay cho hỗn hợp hòa tan.

Bước 2. Khi hỗn hợp nước rau câu này hơi nguội thì đổ ra khuôn và cho vào ngăn mát tủ lạnh để đông lại thành thạch. Lấy ra cắt thành miếng vừa ăn là ta đã xong phần thạch rau câu.

Bước 3. Củ năng sau khi rửa sạch, bạn cắt thành hình hạt lựu. Tiếp đó bạn trút hết vào tô, đổ vào 200ml nước luộc củ dền và ngâm khoảng nửa tiếng để tạo màu đỏ.

Bước 4. Sau khi ngâm xong, bạn chắt bỏ nước và trộn củ năng với 100gr bột năng, lắc đều cho phần bột bám chắc vào củ năng.

Bước 5. Mang củ năng đi luộc cho tới khi chín, thấy củ năng nổi lên thì vớt ra. Ngâm củ năng với 1 ít nước đường để tạo thêm độ ngọt làm thạch củ năng ăn kèm chè thái.

Bước 6. Sầu riêng sau khi tách hết thịt, bạn cho vào chung với 200ml kem sữa tươi rồi trộn cho tới khi hỗn hợp đều, mềm mịn. Nhãn thì bạn lột vỏ, mít bạn cắt miếng nhỏ hoặc xé xợi.

Bước 7. Hòa chung 150ml sữa tươi có đường với 150ml sữa đặc và 100ml nước cốt dừa để làm sữa dừa ăn kèm chè thái.

Bước 8. Chuẩn bị ly hoặc chén, cho thạch rau câu, củ năng luộc vào, tiếp đến bạn cho tiếp sầu riêng, mít, nhãn, thêm đá mịn và cuối cùng là rưới phần nước dừa lên trên cùng, nếu có thì rắc thêm ít dừa sợi, đậu phộng rang để ăn kèm. Vậy là xong.