Cơm gà Đà Nẵng
Vị ngọt thanh của thịt gà kết hợp cùng sự dẻo thơm của gạo đã làm nên một món ăn thơm ngon đến khó cưỡng. Trông có vẻ cầu kỳ vì có sự góp mặt của nhiều loại nguyên liệu nhưng cách nấu cơm gà Đà Nẵng lại rất đơn giản và bạn hoàn toàn có thể thực hiện được tại nhà.
In
Pin
Phục vụ: người
Calories: 430kcal
Cost: 80.000 VNĐ
Nguyên liệu
- 1 con gà ta
- 1 bộ lòng gà
- 450 g gạo
- 5 quả chanh
- 150 g hành tím
- 50 g gừng
- 50 g nghệ
- 200 g đu đủ
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 4 củ tỏi
- 100 g rau răm
- Gia vị: Muối (nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn, xốt ớt ngào (gia vị đặc trưng của miền trung).)
Cách làm
Sơ chế thịt gà
- Tiếp theo, bạn chà xát muối lên bề mặt thân gà, rửa lại nhiều lần dưới vòi nước để khử sạch mùi tanh.
- Sau đó, bạn trộn hỗn hợp gồm 2 muỗng canh nước cốt chanh, ½ muỗng canh muối, bã nghệ. Chà xát hỗn hợp này lên da gà sao cho thật đều. Đây là bí quyết đơn giản trong cách làm cơm gà Hội An giúp gà có được màu vàng ươm tự nhiên đẹp mắt.
Luộc gà
- Kế đó, bạn cho gà vào nồi, đổ nước vào ngập gà, thêm 1 muỗng canh gừng lát, 3 muỗng canh hành tím lát, 2 muỗng canh nước mắm, tiến hành luộc với lửa lớn.
- Khi nước sôi, bạn cho vào nồi thêm 1 chén nước lạnh rồi giảm lửa, đậy nắp và tiếp tục đun trong 20 phút nữa.
- Đây là cách nấu cơm gà Hội An giúp thịt gà chín mềm ngọt, da căng giòn, xương không bị đỏ. Sau khi gà chín, bạn vớt gà ra, để nguội. Khi gà nguội bớt, bạn lọc lấy phần thịt, xé sợi, cắt mỏng phần da gà để riêng.
- Xé thịt gà thành sợi nhỏ để nấu cơm gà Đà Nẵng
Làm các loại rau củ ăn kèm
- Tiếp đó, bạn gọt vỏ đu đủ, cà rốt, rửa sạch rồi bào sợi. Bạn cho 3 muỗng canh nước cốt chanh, 3 muỗng canh đường, ½ muỗng canh muối và 90ml nước vào trong bát lớn, trộn đều. Lúc này, bạn cho cà rốt, đu đủ vào ngâm cùng.
- Ngâm đu đủ, cà rốt bào sợi với hỗn hợp gia vị (Ảnh: Internet)
- Kế đó, bạn bóc vỏ hành tây, cắt khoanh mỏng, cho vào ngâm ngay trong bát nước đá lạnh. Đó là cách làm cho hành tây giảm mùi hăng và thêm giòn hơn. Sau đó, bạn vớt hành tây, cho vào ngâm cùng với hỗn hợp ngâm đu đủ và cà rốt. Bạn cho bát hỗn hợp rau củ vào ngăn mát tủ lạnh để dùng kèm với cơm gà Hội An sau khi hoàn thành.
Xử lý lòng gà
- Sau đó, bạn rửa sạch lòng gà với nước muối pha loãng, cắt thành phần nhỏ. Cho lòng gà vào bát, bạn cho tiếp ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm, ¼ muỗng cà phê tiêu, trộn đều và ướp trong vòng 15 phút.
- Bắc chảo có 1 muỗng canh dầu ăn lên bếp, bạn cho thêm 2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím vào phi thơm rồi cho lòng gà vào xào. Bạn cho thêm 1 bát nước luộc gà, đun cho đến khi sôi, tắt bếp. Sau đó, bạn múc lòng gà ra ngoài, còn phần nước để trong chén riêng để ăn kèm với cơm.
Nấu cơm
- Sau khi gạo ráo nước, bạn cho vào chảo rang sơ qua, rưới thêm lên trên 3 muỗng nước cốt nghệ và tiếp tục rang cho đến khi gạo khô.
- Rang gạo khô để nấu cho cơm gà Đà Nẵng dẻo mềm hơn
- Cho gạo vào trong nồi, bạn cho phần nước luộc gà còn lại vào nồi cơm, tiến hành nấu chín.
- Trong thời gian chờ cơm chín, bạn bắc chảo có 1 muỗng canh dầu ăn lên bếp. Khi dầu nóng, bạn cho số tỏi băm còn lại vào phi thơm. Tỏi chuyển sang màu vàng đẹp mắt, bạn nhanh tay tắt bếp, vớt tỏi phi ra ngoài.
Video hướng dẫn
Ghi chú
Khi cơm chín mềm, bạn có thể cho vào bát nhỏ rồi úp ngược lên đĩa để trông đẹp mắt hơn. Bạn cho thịt gà xé sợi, da gà cắt mỏng, rau răm, hành tây, đu đủ, cà rốt ngâm, nước xốt ớt ngào, tỏi phi lên trên và thưởng thức cùng chén nước dùng.
Dinh dưỡng
Serving: 1Serving | Calories: 430kcal | Carbohydrates: 23g | Protein: 43g | Fat: 12g | Vitamin A: 12IU | Vitamin C: 21mg