Hướng dẫn cách làm bánh Tiramisu tại nhà đơn giản, thơm ngon

Hiện nay, khi nhắc đến bánh Tiramisu ai cũng sẽ nhớ ngay đến hương vị ngọt ngào và thơm béo của loại bánh đến từ nước Ý này. Tuy nhiên, chỉ với vài nguyên liệu đơn giản bạn vẫn có thể hoàn thành bánh Tiramisu ngon như ngoài tiệm. Hãy cùng Hanami vào bếp thực hiện ngay cách làm bánh Tiramisu tại nhà cực thơm ngon và đơn giản nhé!

Nguồn gốc và ý nghĩ của món bánh Tiramisu

Nguồn gốc của Tiramisu

Tiramisu là một loại bánh ngọt được trang trí với nhiều màu sắc đẹp mắt và đã trở thành một món tráng miệng quen thuộc của người dân Ý. Trong tiếng Ý, “Tiramisu” có nghĩa là “hãy mang em đi,” biểu tượng cho tình yêu thương và sự gắn bó.

Có hai giả thuyết thú vị về nguồn gốc của bánh Tiramisu. Trong cuốn sách “Nghệ thuật Ẩm thực qua các Thế kỷ ở Ý”, tác giả Anna Maria Volpi đã đề cập rằng Tiramisu có thể được đặt theo tên của Francesca Valori, một thợ làm bánh tại nhà hàng Le Beccherie.

Nhờ hương vị hấp dẫn và cách trình bày tinh tế, món bánh này nhanh chóng thu hút đông đảo thực khách, giúp nhà hàng của Francesca ngày càng phát đạt. Tiramisu không chỉ lan rộng ra các vùng lân cận mà còn trở thành biểu tượng ẩm thực nổi tiếng toàn cầu.

Một giả thuyết khác lại đặt Tiramisu vào bối cảnh Thế chiến Thứ Nhất. Theo câu chuyện, một người phụ nữ đã dùng hết những nguyên liệu còn lại trong căn bếp của mình để làm ra chiếc bánh dành tặng người yêu trước khi anh ra trận. Chiếc bánh không chỉ là món ăn mà còn mang ý nghĩa sâu sắc, thể hiện tình cảm và nỗi nhớ của cô gái gửi gắm đến chàng trai nơi chiến trường.

Ý nghĩa của Tiramisu

Dù nguồn gốc của Tiramisu là gì, món bánh này vẫn giữ nguyên giá trị và ý nghĩa đặc biệt. Tiramisu đã vượt qua biên giới Ý, trở thành món tráng miệng hấp dẫn mà khó ai có thể cưỡng lại, biểu trưng cho sự gắn kết và tình yêu thương trong ẩm thực.

Bánh Tiramisu là sự hòa quyện hoàn hảo giữa trứng, phô mai, kem, cà phê, ca cao và rượu Rhum, mang đến hương vị đặc trưng. Không chỉ chinh phục thực khách toàn cầu, Tiramisu còn được các chuyên gia ẩm thực ca ngợi là “thiên đường trong miệng bạn”. Hiện nay, Tiramisu được nhiều người xem như là món quà lý tưởng dành cho các cặp đôi.

Cách làm bánh Tiramisu tại nhà

Cách làm bánh Tiramisu không cần lò nướng

Chuẩn bị nguyên liệu

• 300g phô mai Mascarpone
• 200g kem whipping lạnh
• 50g đường trắng (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
• 27 – 30 bánh sampa không đường loại nhỏ
• 200g cà phê đen để lạnh
• 10g đường trắng
• Kem whipping đánh bông (tuỳ chọn)
• Bột ca cao để rắc lên bánh
• Đường bột để rắc lên bánh (tuỳ chọn)
• Socola Sicula đun chảy để trang trí mặt bánh

Hướng dẫn làm Tiramisu không cần lò nướng

• Chuẩn bị hỗn hợp phô mai: Cho 300g phô mai Mascarpone vào một tô lớn, thêm 50g đường trắng, và dùng phới dẹt tán nhuyễn cho đến khi mịn màng. Sau đó, thêm 200g kem whipping lạnh và khuấy đều đến khi hỗn hợp đồng nhất. Đổ hỗn hợp vào túi tam giác và để trong tủ lạnh.
• Chuẩn bị bánh sampa và cà phê: Pha 200g cà phê đen lạnh với 10g đường trắng, khuấy đều và để nguội hoàn toàn. Nhúng từng chiếc bánh sampa vào cà phê, chú ý không để bánh bị mềm nhũn. Xếp bánh vào khuôn vuông (9.5cm x 9.5cm x 6.1cm).
• Lắp ráp bánh: Bắt lớp kem theo hình ziczac lên bánh sampa, sau đó xếp thêm một lớp bánh và một lớp kem. Chà láng mặt kem, đậy kín và để trong tủ lạnh khoảng 30 phút.
• Trang trí và thưởng thức: Khi bánh đã lạnh, bạn có thể thêm kem whipping đánh bông, rắc một lớp đường bột và bột ca cao lên trên. Nếu muốn, dùng bánh sampa làm tai và socola để tạo hình mặt gấu dễ thương cho bánh.

Vậy là bạn đã hoàn thành chiếc bánh Tiramisu vừa đáng yêu vừa ngon miệng. Với công thức này, bạn có thể dễ dàng làm bánh Tiramisu tại nhà mà không cần lò nướng, thưởng thức hương vị tuyệt hảo và trình bày đẹp mắt.

Làm bánh Tiramisu truyền thống chuẩn vị Ý

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm bánh Sampa

• 140g bột mì đa dụng
• 1 muỗng canh bột bắp
• 1 muỗng cà phê bột nở
• 2 lòng đỏ trứng gà
• 60g đường trắng
• 2 lòng trắng trứng gà
• 60g đường trắng

Nguyên liệu làm kem Tiramisu

• 3 lòng đỏ trứng gà tươi
• 30g đường trắng
• 330g phô mai Mascarpone
• 3 lòng trắng trứng gà tươi
• 45g đường trắng

Nguyên liệu khác:

• 200g cà phê đen
• 20g rượu Rum hoặc rượu Brandy (tùy chọn)
• 40g đường trắng
• Kem tươi đánh bông
• Đường bột, bột cacao, socola đen đun chảy.

Công thức Tiramisu truyền thống

Thành phần quan trọng không thể thiếu của bánh Tiramisu chính là phần bánh Sampa. Cách làm cũng vô cùng đơn giản với các bước sau bạn có thể tạo ra chiếc bánh ngon như tiệm bánh Tiramisu:

• Rây bột: Rây 140g bột mì, 1 muỗng canh bột bắp và 1 muỗng cà phê bột nở cho thật mịn.
• Đánh lòng đỏ: Đánh 2 lòng đỏ trứng với 60g đường trắng cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt.
• Đánh lòng trắng: Đánh 2 lòng trắng trứng cho nổi bọt lớn, sau đó từ từ thêm 60g đường trắng (chia làm 3 lần) và đánh đến khi có chóp mềm.
• Trộn bột: Trộn 1/3 lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ, sau đó trộn đều với phần lòng trắng còn lại. Cuối cùng, thêm bột đã rây vào và trộn nhẹ nhàng.
• Nướng bánh: Cho hỗn hợp vào túi bắt kem, nặn lên khay nướng và rắc đường bột lên trên. Nướng ở 180 độ C trong 15 phút, sau đó để nguội trên rack.

Tiếp theo, pha 200g cà phê đen ấm với 20g rượu Rum (hoặc Brandy) và 40g đường trắng. Sau đó, để cà phê nguội hoàn toàn và tiếp tục đến bước làm kem Tiramisu:

• Chuẩn bị lòng đỏ: Đánh 3 lòng đỏ trứng với 30g đường trắng bằng cách thủy, cho đến khi hỗn hợp bông đặc và nhạt màu (khoảng 9-10 phút). Kiểm tra nhiệt độ đạt khoảng 70 độ C.
• Trộn kem: Khi lòng đỏ nguội, trộn đều với 330g phô mai Mascarpone. Đánh lòng trắng với 45g đường trắng (chia thành 3 lần) và trộn đều với hỗn hợp phô mai.

Cuối cùng, xếp bánh vào khuôn, làm lạnh và bắt đầu thưởng thức thành phẩm:

• Nhúng bánh: Nhúng bánh Sampa vào hỗn hợp 200g cà phê đen, 20g rượu Rum (hoặc Brandy), và 40g đường trắng đã pha.
• Xếp lớp: Xếp bánh vào khuôn vuông (16.8cm x 7.5cm), đổ 1/2 hỗn hợp kem lên trên. Lặp lại bước nhúng bánh và cho phần kem còn lại lên trên.
• Làm lạnh và trang trí: Rắc một lớp bột cacao lên mặt bánh, bọc kín và làm lạnh ít nhất 6 tiếng. Khi ăn, có thể cắt thành miếng vừa ăn và rắc thêm bột cacao.

Hướng dẫn làm bánh Tiramisu matcha

Tiramisu matcha là một biến tấu hấp dẫn của món tráng miệng truyền thống từ Ý, kết hợp hương vị đắng nhẹ của trà xanh với độ béo mịn của kem tươi và phô mai. Để thực hiện món bánh này ngon như ngoài tiệm Tiramisu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

• 2 lòng đỏ trứng gà
• 30g đường
• 30ml sữa tươi không đường
• 200g phô mai kem (cream cheese)
• 200ml kem tươi
• Bột trà xanh (matcha)
• 1 túi bánh Samba

Cách làm Tiramisu matcha

Cách làm phần kem trứng:

• Đánh trứng: Đánh 2 lòng đỏ trứng gà với 30g đường cho đến khi hỗn hợp bông mịn và có màu vàng nhạt.
• Thêm sữa và kem tươi: Thêm 60ml kem tươi và 30ml sữa tươi vào âu trứng, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
• Lọc và nấu: Lọc hỗn hợp qua rây vào nồi, sau đó đun cách thủy trên nồi nước sôi, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Kiểm tra bằng cách nhấc thìa lên; nếu hỗn hợp tạo thành lớp mỏng trên bề mặt thìa và không chảy xuống, hỗn hợp đã đạt yêu cầu. Để nguội.

Cách làm siro trà xanh:

• Hòa tan bột trà xanh: Hòa tan một chút bột trà xanh với 30ml nước nóng để tạo thành siro matcha.
• Phần siro này sẽ dùng để nhúng bánh Sampa, tạo độ ẩm và hương vị trà xanh cho bánh.

Cách làm phần kem tiramisu:

• Cho 200g cream cheese vào âu và dùng thìa hoặc dụng cụ cứng để tán nhuyễn.
• Sau đó, từ từ thêm kem trứng vào, trộn đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.

Hoàn thiện bánh tiramisu:

• Nhúng bánh Samba vào siro matcha cho ngấm. Sau đó, xếp bánh ra khay nhựa theo chiều ngang hoặc chiều dọc tùy thích.
• Mỗi lớp bánh Samba sẽ được phủ một lớp kem tiramisu. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.
• Bảo quản bánh trong tủ lạnh ít nhất 8 giờ trước khi dùng. Khi thưởng thức, rắc một lớp bột trà xanh lên mặt bánh để tạo hương vị và trang trí. Bánh Tiramisu matcha nên được dùng trong vòng 3 ngày để đảm bảo hương vị tươi ngon nhất.

Lưu ý khi làm bánh Tiramisu tại nhà

Để tránh tình trạng mascarpone bị mềm và hỗn hợp trở nên lỏng, hãy thực hiện nhanh chóng từng bước trong quá trình làm bánh. Nếu hỗn hợp có dấu hiệu bị loãng, hãy nhúng bánh Sampa một cách nhanh chóng để bánh vẫn giữ được độ khô bên trong, giúp bánh hấp thụ vừa đủ độ ẩm từ mascarpone.

Tiramisu sẽ trở nên bông xốp và thơm ngon hơn khi bạn thêm lòng trắng trứng vào hỗn hợp. Nếu chỉ sử dụng mascarpone, bánh sẽ có kết cấu đặc và chắc hơn, mang đến cảm giác béo ngậy đặc trưng. Sử dụng thêm whipping cream sẽ làm phần kem trở nên dày và ngậy hơn.

Tránh sử dụng gelatin trong công thức Tiramisu vì nó có thể làm ảnh hưởng đến cấu trúc mềm mịn của bánh. Nếu muốn biến tấu, bạn có thể kết hợp Tiramisu với các loại trái cây đông lạnh. Tuy nhiên, trong trường hợp này, hãy tránh dùng bột cacao để giữ nguyên hương vị tươi mới của trái cây.

Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản bạn có thể thực hiện ngay cách làm bánh Tiramisu tại nhà cực kỳ thơm ngon. Hy vọng, với những thông tin và các bước làm Tiramisu mà Hanami đã chia sẻ ở trên sẽ giúp bạn vào bếp với món bánh Tiramisu thành công.

Nếu bạn yêu thích những công thức bánh dễ làm tại nhà như Tiramisu, đừng quên theo dõi Khám Phá Đà Nẵng để khám phá thêm nhiều món tráng miệng, quán bánh ngon và câu chuyện ẩm thực thú vị khác (kênh nội dung thuộc cùng hệ Hana Hotel Travel Company), giúp mỗi bữa ăn đều trở thành một trải nghiệm đáng nhớ.